Description
Thailändische Kokos-Curry-Nudelsuppe – aromatische Suppe mit cremiger Kokosmilch, Currypaste, Gemüse und Huhn oder Tofu, perfekt für ein schnelles Wohlfühlessen.
Ingredients
- 200 g Reisnudeln
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 EL Fischsauce (oder Sojasauce für vegetarische Variante)
- 1 TL brauner Zucker
- 150 g Hühnerbrust oder Tofu, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Julienne geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Limetten, zum Servieren
Instructions
- Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf Kokosmilch, Currypaste, Brühe, Fischsauce und Zucker aufkochen.
- Huhn oder Tofu hinzufügen und ca. 5–7 Minuten garen.
- Gemüse wie Karotte, Paprika und Brokkoli hinzufügen und kurz mitköcheln lassen, bis es bissfest ist.
- Reisnudeln in Suppenschalen verteilen, Suppe darüber geben.
- Mit frischem Koriander garnieren und Limettenspalten zum Servieren reichen.
Notes
Tipp: Für extra Geschmack etwas Limettensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht/Suppe
- Method: Topf
- Cuisine: Thailändisch/Asiatisch