Description
Udon Nudeln mit cremiger Erdnusssauce und knackigem Gemüse – ein schnelles, sättigendes und aromatisches Gericht. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen mit intensiven Aromen.
Ingredients
- 1 Packung vorgekochte Udon Nudeln
- 2 Möhren, in Streifen geschnitten
- 1 Brokkoli, in Röschen
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 250 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 100 g Erdnussbutter
- Saft einer halben Limette
- Saft einer halben Zitrone
- 4–5 EL Sojasauce
- 2 EL Chilisauce (z. B. Sriracha)
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Öl
Instructions
- Udon Nudeln nach Packungsanweisung erwärmen oder kurz kochen und abtropfen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren, Brokkoli und Frühlingszwiebel 3–5 Minuten anbraten.
- Kokosmilch, Wasser, Erdnussbutter, Limetten- und Zitronensaft, Sojasauce, Chilisauce und Ahornsirup in einem kleinen Topf erwärmen und zu einer glatten Sauce verrühren.
- Die Sauce zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen.
- Udon Nudeln unterheben, gut vermengen und 2–3 Minuten erhitzen.
- Heiß servieren und optional mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Für mehr Protein kann Tofu oder Huhn ergänzt werden.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren, Sauce separat aufbewahren und Nudeln erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Für extra Würze zusätzlich Chili-Flocken oder Sesamöl verwenden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht / Mittagessen
- Method: Pfanne / Wok
- Cuisine: Asiatisch inspiriert