Description
Herzhafte ungarische Kartoffelsuppe mit Paprika, Sellerie und Karotten – cremig, aromatisch und wärmend. Optional mit Rindfleisch und Lauch.
Ingredients
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 150 g Sellerie (oder Pastinake)
- 1 rote Paprikaschote
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
- 1 TL gemahlener Kümmel oder ganzer Kümmel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Kochsahne oder pflanzliche Alternative
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: 150 g Rindfleischwürfel, 1 Lauchstange, 1 Prise Majoran
Instructions
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten.
- Karotten, Sellerie, Paprika und optional Lauch hinzufügen, kurz mitdünsten.
- Paprikapulver, Kümmel und Salz/Pfeffer unterrühren.
- Kartoffeln, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen, 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Optional Rindfleischwürfel hinzufügen und kurz erhitzen.
- Mit Kochsahne verfeinern, abschmecken und mit Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine vegetarische Version einfach das Rindfleisch weglassen.
- Wer es extra würzig mag, kann noch etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Die Suppe eignet sich gut zum Einfrieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe / Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Ungarisch