Description
Diese veganen Karotten Muffins sind saftig, aromatisch und perfekt als gesunder Snack oder Frühstück. Schnell zubereitet und ideal für Kinder und Erwachsene.
Ingredients
- 120 g Karotten, geschält
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 70 g Zucker
- 75 g Mandeldrink ungesüßt
- 50 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
Instructions
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinform vorbereiten.
- Karotten raspeln und beiseite stellen.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Zucker in einer Schüssel mischen.
- Mandeldrink und Öl hinzufügen und gut verrühren.
- Geraspelte Karotten unterheben.
- Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 20–25 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und genießen.
Notes
- Optional können Nüsse oder Rosinen hinzugefügt werden.
- Die Muffins lassen sich gut einfrieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20–25 Minuten
- Category: Snack / Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan / Deutsch