Description
Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce – proteinreich, würzig und komplett pflanzlich. Ideal als Hauptgericht für Veganer und alle, die leichte, gesunde Mahlzeiten lieben.
Ingredients
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Möhre, geraspelt
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Paniermehl
- 2 EL Mehl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 1 TL Senf
- 1 TL frische Petersilie, gehackt
- Curry-Sauce: 1 EL Kokosöl, 1 Zwiebel gewürfelt, 1 Knoblauchzehe fein gehackt, 1 TL frisch geriebener Ingwer, 1 EL Currypulver, 400 ml Kokosmilch, 200 ml Gemüsebrühe, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Ahornsirup, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Linsen nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen.
- Für die Knödel: Zwiebel, Knoblauch und Möhre in Olivenöl kurz anbraten, mit Linsen, Paniermehl, Mehl, Gewürzen, Senf und Petersilie vermengen.
- Aus der Masse Knödel formen und in leicht siedendem Wasser 10–12 Minuten ziehen lassen.
- Curry-Sauce: Kokosöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, Currypulver kurz mitrösten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren, mit Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken, leicht köcheln lassen.
- Linsenknödel in der Curry-Sauce servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Die Knödel lassen sich vorbereiten und später in der Sauce erwärmen.
- Optional geröstete Cashews oder Kokosraspeln für Crunch hinzufügen.
- Perfekt zu Reis oder Quinoa als Beilage.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen / Braten
- Cuisine: International