Description
Punschkekse sind saftige Weihnachtshäppchen mit Mandelanteil, fruchtiger Marillenmarmelade und einem Hauch Rum. Mit Punschglasur überzogen, sind sie das Highlight auf der Kaffeetafel oder als Weihnachtsgeschenk.
Ingredients
- 420 g Mehl
- 140 g Zucker
- 250 g Butter
- 1 Eigelb
- 310 g geriebene Mandeln
- 2–3 EL Marillenmarmelade
- Rum nach Geschmack
- Punschglasur
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker und Butter zu einem glatten Teig verkneten, dann Eigelb und geriebene Mandeln unterarbeiten.
- Teig zu einer Rolle formen, in Scheiben schneiden und auf das Backblech legen.
- Die Kekse ca. 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
- Marillenmarmelade erwärmen, eventuell mit Rum verfeinern, und die Kekse damit bestreichen.
- Punschglasur nach Packungsanleitung zubereiten und die Kekse verzieren.
Notes
- Die Kekse halten sich in einer luftdicht verschlossenen Dose mehrere Wochen.
- Optional: Die Punschglasur mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern.
- Ideal zum Verschenken oder für die Kaffeetafel in der Weihnachtszeit.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch