Zarte Zitronensterne – Ein unglaubliches, ultimativer Rezept für 10 Sterne

Zitronensterne sind ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen und begeistern mit ihrer frischen, zitronigen Note und zarten Konsistenz. Diese kleinen, leuchtenden Sterne schmecken nicht nur hervorragend, sie sind auch optisch ein Highlight auf jedem Plätzchenteller. Unser ultimatives Rezept sorgt dafür, dass die Zitronensterne außen leicht bestäubt, innen zart und aromatisch werden – perfekt für die Adventszeit oder einfach als köstlicher Snack zwischendurch.

Die Zutaten: Frisch, aromatisch und einfach

Für den Teig:

• 250 g weiche Butter: Sorgt für zarte Konsistenz und lässt sich leicht mit Zucker und Ei verrühren.
• 150 g Puderzucker: Für die Süße und feine Textur.
• 1 Prise Salz: Verstärkt die Aromen und balanciert die Süße.
• 1 Ei: Bindet den Teig und sorgt für Struktur.
• 2 TL Zitronenschale, gerieben: Für intensive Zitronennote.
• 150 g Mehl und 150 g Speisestärke: Die Basis für zarten, mürben Teig.
• 1 TL Backpulver: Macht die Plätzchen leicht und locker.
• 2 EL Zitronensaft: Für Frische und Aroma.

Für die Dekoration:

• Puderzucker zum Bestäuben (optional): Für den klassischen, leuchtenden Stern-Look.

Vorbereitung: Alles griffbereit

1. Butter weich werden lassen: Damit sie sich gut mit Zucker und Ei verbinden lässt.
2. Zitrone vorbereiten: Zitronenschale reiben und Saft auspressen.
3. Backblech vorbereiten: Mit Backpapier auslegen.
4. Teig bereitstellen: Alle Zutaten abwiegen und griffbereit halten.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Butter und Zucker verrühren

Die weiche Butter mit Puderzucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.

2. Ei und Zitronenaromen hinzufügen

Ei, Zitronenschale und Zitronensaft zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.

3. Mehl, Speisestärke und Backpulver einarbeiten

Mehl, Speisestärke und Backpulver in die Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht.

4. Teig kühlen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. So lässt er sich später leichter ausrollen und ausstechen.

5. Ausrollen und Sterne ausstechen

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Sternausstecher Plätzchen ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.

6. Backen

Die Zitronensterne im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

7. Abkühlen und optional bestäuben

Nach dem Backen die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

Tipps für perfekte Zitronensterne

1. Teig nicht zu lange kneten: Sonst wird er zäh statt zart.
2. Kühlen nicht überspringen: Kalter Teig lässt sich besser ausrollen und behält die Form.
3. Zitronensaft frisch verwenden: Für intensives Aroma.
4. Backzeit beobachten: Zitronensterne sollen hell bleiben, sonst verlieren sie die zarte Konsistenz.
5. Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose bleiben sie mehrere Tage frisch.

Serviervorschläge

• Auf einem festlichen Plätzchenteller zusammen mit anderen Weihnachtsplätzchen.
• Mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen.
• Mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren für besondere Anlässe.
• Ideal als kleines Geschenk aus der Weihnachtsbäckerei.

Varianten der Zitronensterne

1. Schokoladig: Unterseite der Sterne in geschmolzene Schokolade tauchen.
2. Glasiert: Mit Zitronenguss überziehen für zusätzlichen Zitronengeschmack.
3. Gewürzt: Etwas Zimt oder Vanille in den Teig geben.
4. Mini-Version: Kleine Sterne für Partys oder Buffets.
5. Nussig: Fein gehackte Mandeln oder Haselnüsse in den Teig einarbeiten.

Häufige Fragen zu Zitronensternen

1. Kann ich den Teig vorbereiten und einfrieren?
Ja, rohen Teig in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Ausrollen kurz auftauen lassen.

2. Muss ich Puderzucker verwenden?
Nein, er ist optional und dient nur zur Dekoration und für das typische Aussehen.

3. Welche Zitronen eignen sich am besten?
Unbehandelte Bio-Zitronen für die Schale und frischen Saft für intensives Aroma.

4. Wie lange bleiben die Plätzchen frisch?
In einer luftdichten Dose etwa 1–2 Wochen.

5. Kann ich die Zitronensterne auch ohne Speisestärke backen?
Ja, Mehl allein funktioniert, die Plätzchen werden dann jedoch etwas weniger zart und mürbe.

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Fazit

Zarte Zitronensterne sind ein aromatisches, klassisches Weihnachtsgebäck, das frisch und fruchtig schmeckt. Mit wenigen Zutaten, einfacher Zubereitung und feiner Zitronennote werden sie außen leicht bestäubt, innen zart und aromatisch. Ideal für die Adventszeit, zum Verschenken oder einfach als kleiner Genuss zwischendurch. Dieses Rezept vereint Tradition, Geschmack und Optik in einem unwiderstehlichen Plätzchen.