Zimtkrapferl: Klassisches Gebäck mit zimtiger Note

Wenn die Weihnachtszeit naht, duftet es in vielen Küchen nach Zimt, Vanille und frisch gebackenem Gebäck. Ein Klassiker, der in dieser Zeit auf keinen Fall fehlen darf, sind Zimtkrapferl. Diese kleinen, mürben Kekse verbinden die süße Wärme von Zimt mit dem nussigen Aroma von Mandeln. Mit einer Füllung aus Marillenmarmelade und einer abschließenden Staubzucker-Zimt-Bestäubung werden sie zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Zimtkrapferl sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Highlight auf jeder Kaffeetafel oder in der festlich dekorierten Keksdose. Sie sind einfach zuzubereiten und lassen sich gut vorbereiten, sodass man sie auch als Geschenk aus der Küche verpacken kann.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Zimtkrapferl Schritt für Schritt zubereiten, worauf Sie achten müssen, um besonders mürbe Kekse zu erhalten, und welche Tipps das Backen erleichtern. Außerdem beantworten wir häufig gestellte Fragen rund um das Rezept.

Zutaten für Zimtkrapferl

Die Zutaten lassen sich in die Hauptzutaten für den Teig und die zusätzlichen Zutaten für das Füllen und Dekorieren gliedern:

Für den Teig

• 80 g Staubzucker
• 200 g Butter
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 TL Zimt
• 200 g geriebene Mandeln
• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz

Weitere Zutaten

• Marillenmarmelade zum Zusammenkleben
• Zimt und Staubzucker zum Bestreuen

Die Kombination aus Butter, Mandeln und Zimt sorgt für eine mürbe Konsistenz und ein intensives Aroma. Vanillezucker und Marillenmarmelade runden den Geschmack ab und geben dem Gebäck eine festliche Note.

Zubereitung der Zimtkrapferl

Schritt 1: Teig vorbereiten

Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich gut mit Zucker und Ei verbinden lässt. In einer großen Schüssel Staubzucker, Vanillezucker und Butter cremig rühren. Anschließend das Ei und den Zimt hinzufügen und unterrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, geriebene Mandeln und eine Prise Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten dann zu der Butter-Zucker-Mischung geben und alles vorsichtig zu einem glatten Teig verkneten. Dabei darauf achten, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, damit die Krapferl mürbe bleiben.

Schritt 2: Teig kühlen

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das Kühlen erleichtert das Formen der Krapferl und sorgt dafür, dass sie beim Backen ihre Form behalten.

Schritt 3: Kekse formen

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, etwa 0,5 cm dick. Mit runden Ausstechern Kekse ausstechen. Für Zimtkrapferl werden oft zwei unterschiedliche Größen von Ausstechern verwendet, damit ein kleiner Keks auf den großen gesetzt werden kann.

Schritt 4: Backen

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 5: Zusammenkleben

Jeweils einen Keksboden mit Marillenmarmelade bestreichen und einen zweiten Keks darauf setzen, sodass ein Sandwich entsteht.

Schritt 6: Bestäuben

Zimt und Staubzucker miteinander vermischen und die Krapferl großzügig damit bestäuben. Dies verleiht ihnen den typischen Look und unterstreicht das Zimtaroma.

Tipps und Tricks für perfekte Zimtkrapferl

1. Butter weich, aber nicht flüssig: So lässt sich der Teig besser verarbeiten.
2. Mandeln frisch mahlen: Frisch gemahlene Mandeln geben ein intensiveres Aroma als fertig gemahlene.
3. Teig kühlen: Mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, damit die Kekse ihre Form behalten.
4. Marillenmarmelade leicht erwärmen: So lässt sie sich einfacher verteilen und klebt besser.
5. Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose bleiben die Krapferl mehrere Tage frisch.

Serviervorschläge

Zimtkrapferl passen hervorragend zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade. Sie eignen sich auch als festliches Mitbringsel oder als Highlight auf der weihnachtlichen Kaffeetafel. Für besondere Anlässe kann man zusätzlich kleine Dekorationen aus Schokolade oder Zuckerperlen verwenden.

Ernährung und Hinweise

Die Kekse enthalten Butter, Zucker und Mandeln, daher handelt es sich um ein süßes Gebäck, das in Maßen genossen werden sollte. Mandeln liefern allerdings gesunde Fette und etwas Protein, während der Zimt den Keksen ein aromatisches, leicht wärmendes Aroma verleiht.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich die Kekse vegan zubereiten?
Ja, Butter kann durch pflanzliche Margarine ersetzt werden, das Ei durch Apfelmus oder andere Ei-Alternativen.

2. Kann ich andere Marmelade verwenden?
Ja, Aprikosenmarmelade ist klassisch, aber auch Himbeer- oder Erdbeermarmelade passen gut.

3. Wie bleiben die Kekse länger frisch?
In einer luftdichten Dose bei kühler Zimmertemperatur halten sie mehrere Tage. Schichten mit Butterbrotpapier verhindern das Zusammenkleben.

4. Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, sowohl gebacken als auch ungebacken lassen sie sich einfrieren. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.

5. Wie bekomme ich besonders mürbe Krapferl?
Nicht zu lange kneten und den Teig ausreichend kühlen. Das sorgt für die typische zarte Konsistenz.

Fazit

Zimtkrapferl sind ein klassisches, zimtiges Gebäck, das durch seine Mürbheit, den nussigen Geschmack der Mandeln und die fruchtige Marillenfüllung überzeugt. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig dekorierbar und passen perfekt in die Weihnachtszeit oder zu festlichen Anlässen. Mit ein paar kleinen Tricks gelingen sie sicher und werden garantiert zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.

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Dieses Rezept zeigt, dass traditionelle Kekse mit ein bisschen Liebe zum Detail, hochwertigen Zutaten und einer guten Portion Zimt zu einem besonderen Genuss werden können.