Zitronen-Knoblauch-Glück – Gebackener Kabeljau

Einleitung

Gebackener Kabeljau mit Zitrone und Knoblauch ist ein Gericht, das leicht, aromatisch und unglaublich zart ist. Saftiger Kabeljau trifft auf die Frische von Zitrone und das würzige Aroma von Knoblauch, Oregano und Paprika – eine Kombination, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Dieses Rezept ist ideal für ein gesundes Abendessen, ein festliches Mittagessen oder ein unkompliziertes Familiengericht.

Durch die einfache Zubereitung im Ofen bleibt der Fisch saftig, während die Gewürze und die Zitronen-Zesten für intensive Aromen sorgen. Es ist ein klassisches mediterranes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt, ohne auf Raffinesse zu verzichten.

Zutaten

• 4 Kabeljaufilets (je ca. 170 g)
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Zesten und Saft von 1 großen Zitrone
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Paprika
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
• Zitronenspalten zum Servieren

Vorbereitung des Kabeljaus

Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Filets gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen. Zitrone abreiben, um die Zesten zu erhalten, und den Saft auspressen. Dies sorgt für eine frische, fruchtige Note, die den Fisch aromatisch abrundet.

Tipp: Achte darauf, die Filets vorsichtig zu behandeln, damit sie beim Backen ihre Form behalten.

Knoblauch-Zitronen-Öl zubereiten

Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit gehacktem Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenzesten vermischen. Dieses aromatische Öl wird über die Kabeljaufilets geträufelt, bevor sie in den Ofen kommen. Dadurch ziehen die Aromen tief in den Fisch ein und die Oberfläche bleibt saftig.

Kabeljau backen

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Die gewürzten Filets auf das Blech legen und das Knoblauch-Zitronen-Öl gleichmäßig über die Filets verteilen.

Die Filets 12–15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Tipp: Kabeljau sollte nicht zu lange gebacken werden, da er sonst trocken wird. Für ein besonders aromatisches Ergebnis kann man die Filets nach der Hälfte der Backzeit einmal vorsichtig mit dem Öl übergießen.

Anrichten und Servieren

Die gebackenen Kabeljaufilets vorsichtig auf Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Wer möchte, kann zusätzlich etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen, um das Aroma zu intensivieren.

Serviervorschläge: Dazu passen gedünstetes Gemüse, Ofenkartoffeln, Reis oder ein frischer Salat. Die Kombination aus frischer Zitrone und Petersilie sorgt für ein leichtes, mediterranes Geschmackserlebnis.

Tipps für perfekten gebackenen Kabeljau

1. Fisch trocken tupfen, damit die Gewürze besser haften und die Textur zart bleibt.
2. Knoblauch nicht zu früh hinzufügen, sonst kann er bitter werden.
3. Backzeit überwachen, Kabeljau gart schnell und sollte saftig bleiben.
4. Zitronensaft frisch verwenden, da er frischer schmeckt als abgefüllter Saft.
5. Pfanne oder Blech nicht überfüllen, sonst dämpft der Fisch statt zu backen.

Varianten

• Mit Kräutern: Frischer Dill oder Thymian kann den Oregano ergänzen.
• Würziger: Etwas Cayennepfeffer oder Chilipulver für eine leichte Schärfe.
• Mit Gemüse: Zucchini, Paprika oder Kirschtomaten auf das Blech legen und gemeinsam backen.
• Mediterrane Note: Ein paar schwarze Oliven oder Kapern über die Filets streuen.
• Meal-Prep: Fisch nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

• Fisch wird trocken: Auf Kerntemperatur achten und nicht überbacken.
• Knoblauch wird bitter: Erst mit Öl und Zitrone mischen, dann backen, nicht direkt sehr heiß anbraten.
• Fisch bleibt zu feucht: Zuviel Öl vermeiden, Filets dürfen nicht im Öl „baden“.
• Geschmack fade: Frische Zitronenzesten, Petersilie und Gewürze gleichmäßig verteilen.

Nährwertinformationen

Kabeljau ist ein magerer, proteinreicher Fisch. Olivenöl liefert gesunde Fette, während Zitronensaft und Petersilie für Vitamin C und Antioxidantien sorgen. Das Gericht ist kalorienarm, leicht verdaulich und ideal für eine gesunde, ausgewogene Ernährung.

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Fazit

Zitronen-Knoblauch-Glück – gebackener Kabeljau ist einfach zuzubereiten, leicht, aromatisch und perfekt für gesunde Mahlzeiten. Saftiger Fisch, frische Kräuter und die fruchtige Säure der Zitrone machen es zu einem Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Mit den Tipps, Varianten und Serviervorschlägen gelingt es zuverlässig und ist ideal für Familie, Freunde oder ein schnelles Abendessen.