Zitronenkuchen mit Puderzucker – Frisch, saftig und einfach zubereitet

Ein saftiger Zitronenkuchen ist ein Klassiker, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die frische Zitronennote, kombiniert mit weichem Rührteig und einer süßen Puderzuckerglasur, macht diesen Kuchen zu einem perfekten Begleiter für Kaffee, Tee oder als Dessert.

Dieses Rezept ist unkompliziert, gelingt schnell und überzeugt durch seine saftige Textur. Es eignet sich sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Bäcker, die einen klassischen Zitronenkuchen mit frischem Geschmack zaubern möchten.

In diesem Artikel erfährst du Schritt für Schritt, wie der Zitronenkuchen gelingt, welche Tipps die Konsistenz besonders locker machen und wie er dekorativ serviert werden kann.

Zutaten für eine Kastenform (ca. 25 cm Länge)

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 200 g Zucker
• 125 g weiche Butter
• 3 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Saft und Schale von 2 Zitronen
• 100 ml Milch

Für die Glasur:

• 100 g Puderzucker
• Optional etwas Zitronensaft, um die Glasur zu verflüssigen

Mit diesen Zutaten entsteht ein saftiger, zitroniger Kuchen mit süßer Glasur, der sich leicht portionieren lässt.

Vorbereitung und wichtige Tipps

1. Backform vorbereiten: Kastenform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
2. Zutaten auf Zimmertemperatur: Butter und Eier sollten zimmerwarm sein, damit der Teig locker wird.
3. Zitronen vorbereiten: Schale fein abreiben und Saft auspressen, um maximalen Geschmack zu erhalten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

1. Teig zubereiten

1. Weiche Butter, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel cremig schlagen.
2. Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
4. Zitronensaft hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

2. Backen

1. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
2. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 45–50 Minuten backen.
3. Mit einem Zahnstocher prüfen: Er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.
4. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

3. Glasur vorbereiten

1. Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
2. Über den abgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
3. Die Glasur fest werden lassen, bevor der Kuchen serviert wird.

Serviervorschläge

• Frisch serviert: Ideal zum Nachmittagskaffee oder als Dessert.
• Für Gäste: In Scheiben schneiden und dekorativ auf einer Kuchenplatte anrichten.
• Aufbewahrung: Abgedeckt bei Raumtemperatur 2–3 Tage haltbar.

Variationen und kreative Ideen

1. Extra zitronig: Mehr Zitronensaft oder Abrieb hinzufügen.
2. Fruchtige Note: Blaubeeren oder Himbeeren unter den Teig heben.
3. Schokoladen-Glasur: Anstelle der Puderzuckerglasur etwas Kuvertüre verwenden.
4. Mini-Kuchen: In Muffinformen backen – perfekte Portionsgrößen für Kinder oder Partys.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich Butter durch Öl ersetzen?
Ja, ca. 100 ml Pflanzenöl, der Kuchen bleibt saftig, die Textur wird leicht anders.

2. Kann ich Zucker ersetzen?
Ja, Erythrit oder Xylit funktionieren, die Süße ist ähnlich.

3. Wie verhindere ich, dass der Kuchen zu trocken wird?
Nicht zu lange backen, die Kastenform nach dem Backen kurz abkühlen lassen und den Kuchen abgedeckt aufbewahren.

4. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, vor dem Glasieren einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und frisch glasieren.

5. Wie schneide ich den Kuchen sauber?
Mit einem scharfen Messer schneiden und zwischen den Schnitten abwischen, um saubere Stücke zu erhalten.

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Fazit

Der Zitronenkuchen mit Puderzucker ist ein klassisches, einfaches und saftiges Rezept, das durch die frische Zitronennote besticht. Perfekt für jede Gelegenheit – als Nachmittagskuchen, Dessert oder zum Kaffee mit Gästen.

Mit wenigen Zutaten, unkomplizierter Zubereitung und der Möglichkeit zur individuellen Variation ist er ein Allrounder, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.