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Apfelkuchen vom Blech – super saftig und einfach

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Dieser Apfelkuchen vom Blech ist wunderbar saftig, fruchtig und unkompliziert. Säuerliche Äpfel werden mit einem lockeren Rührteig kombiniert und nach Wunsch mit gehobelten Mandeln und Puderzucker verfeinert.

Ingredients

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  • 5 säuerliche Äpfel, z. B. Boskop oder Braeburn
  • 1 Zitrone
  • 2 Eier
  • 180 g Zucker, nach Geschmack auch etwas weniger
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL Vanillepaste, optional
  • 100 g Butter, flüssig und leicht abgekühlt
  • 150 g Dinkelmehl
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 100 ml Milch
  • etwas Butter und Mehl für die Form oder Backpapier
  • gehobelte Mandeln nach Bedarf
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Zitrone auspressen und etwas Schale fein abreiben. Die Apfelspalten mit etwas Zitronensaft vermischen, damit sie frisch bleiben.
  3. Eier, Zucker und Vanillezucker einige Minuten cremig aufschlagen. Nach Wunsch die Vanillepaste unterrühren.
  4. Die leicht abgekühlte flüssige Butter langsam unter die Eier-Zucker-Mischung rühren.
  5. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.
  6. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
  7. Die Apfelspalten dicht auf dem Teig verteilen. Nach Wunsch mit gehobelten Mandeln bestreuen.
  8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Teig durchgebacken ist.
  9. Den Apfelkuchen etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

  • Säuerliche Äpfel wie Boskop oder Braeburn sorgen für einen schönen Kontrast zur süßen Teigbasis.
  • Die Zuckermenge kann je nach Süße der Äpfel angepasst werden.
  • Gehobelte Mandeln geben dem Kuchen zusätzlich etwas Biss und ein leicht nussiges Aroma.
  • Der Kuchen schmeckt frisch besonders saftig und lässt sich gut abgedeckt aufbewahren.
  • Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach Apfelsorte, Zutaten und Stückgröße abweichen.

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