Blumenkohl-Curry aus dem Backofen
Dieses Blumenkohl-Curry aus dem Backofen ist ein unkompliziertes, aromatisches Ofengericht mit würziger Tomaten-Curry-Sauce und einer cremigen Kokosmilchsoße. Der Blumenkohl wird im Ofen geröstet und anschließend mit der würzigen Sauce kombiniert – einfach, vegan und voller Geschmack.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- Curry:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 250 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 ½ cm frischer Ingwer, gehackt oder gerieben
- 2 TL Currypulver
- Je ½ TL Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprikapulver und gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- Kokosmilchsoße:
- 120 g Kokosmilch aus der Dose
- ½ EL Maisstärke oder Tapiokastärke
- 1 EL Hefeflocken, optional
- ⅓ TL Salz
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
- Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer zu einer würzigen Sauce verrühren.
- Die Tomaten-Curry-Mischung über den Blumenkohl geben und alles gut vermengen.
- Den Blumenkohl im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis er weich und an den Rändern leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden.
- Für die Kokosmilchsoße Kokosmilch, Maisstärke oder Tapiokastärke, Hefeflocken, Salz und geräuchertes Paprikapulver in einem kleinen Topf glatt verrühren.
- Die Soße unter Rühren kurz erhitzen, bis sie leicht andickt.
- Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, mit der Kokosmilchsoße vermengen oder die Soße darübergeben und direkt servieren.
Notes
- Für eine glutenfreie Variante Maisstärke oder Tapiokastärke verwenden und bei den übrigen Zutaten auf glutenfreie Produkte achten.
- Die Hefeflocken sind optional und verleihen der Kokosmilchsoße eine leicht herzhafte, würzige Note.
- Je nach gewünschter Schärfe kann zusätzlich etwas Chili verwendet werden.
- Das Curry schmeckt besonders gut mit Reis oder Fladenbrot.