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Crunchy Tortellini-Salat – Knuspriges und cremiges Rezept

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Dieser Crunchy Tortellini-Salat kombiniert goldbraun geröstete Tortellini mit knackigem Salat, Rucola, Mais, Kirschtomaten und roten Zwiebeln. Dazu kommt ein cremiges Parmesan-Dressing mit Honig, Petersilie und einer angenehmen Schärfe. Ein abwechslungsreicher Salat, der sich als Hauptgericht oder als Beilage hervorragend eignet.

Ingredients

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Für den Salat

  • 500 g Tortellini, z. B. mit Käsefüllung
  • 30 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Dose Mais, ca. 285 g Abtropfgewicht
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Packung Rucola
  • 1/2 Kopf Blattsalat
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das cremige Dressing

  • 2 EL Naturjoghurt
  • 3 EL Schmand
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Olivenöl
  • 30 g frisch geriebener Parmesan
  • 2 TL Honig
  • 1 TL Chiliflocken, nach Geschmack
  • 3 EL Gurkenwasser oder Wasser
  • 1 EL frisch gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Die Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Anschließend gut abtropfen und kurz ausdampfen lassen.
  2. Die Tortellini mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver und etwas Salz vermengen. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie von außen goldbraun und schön knusprig sind. Danach kurz abkühlen lassen.
  3. Währenddessen den Blattsalat und Rucola waschen und gut trocken schleudern. Die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel fein schneiden und den Mais abtropfen lassen.
  4. Für das Dressing Joghurt, Schmand, Mayonnaise, Olivenöl, Parmesan, Honig, Chiliflocken, Gurkenwasser und Petersilie miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Gurkenwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Blattsalat, Rucola, Tomaten, Zwiebel und Mais in eine große Schüssel geben. Die knusprigen Tortellini dazugeben und vorsichtig vermengen.
  6. Das cremige Dressing über den Salat geben und alles locker miteinander vermischen.
  7. Den restlichen Parmesan über den Crunchy Tortellini-Salat streuen und direkt servieren.

Notes

Damit die Tortellini besonders knusprig werden, sollten sie vor dem Anbraten gut abgetropft sein und genügend Platz in der Pfanne haben. Für einen besonders knackigen Salat das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Die Chiliflocken können je nach Geschmack reduziert oder weggelassen werden. Das Gurkenwasser verleiht dem Dressing eine feine Säure; alternativ funktioniert normales Wasser ebenfalls.

Nährwerte: Die Angaben sind grobe Näherungswerte pro Portion und können je nach Tortellini, Mayonnaise, Schmand und Dressingmenge variieren.

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