Herzhafter Gemüsekuchen vom Blech mit Kohl – einfaches Rezept
Dieser herzhafte Gemüsekuchen vom Blech mit Spitzkohl, Möhren und Frühlingszwiebeln ist einfach zubereitet und wunderbar saftig. Ein lockerer Teig, würziges Gemüse und geschmolzener Käse machen ihn zu einem unkomplizierten Ofengericht für die ganze Familie.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 6 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- Für das Gemüse:
- ½ kleiner Spitzkohl, ca. 350 g, fein geschnitten
- 2 Möhren, geschält und geraspelt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt – alternativ andere frische oder TK-Kräuter
- Für den Teig:
- 4 Eier, Größe M
- 250 ml Milch
- 250 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver, gestrichen
- 175 g geriebener Käse, z. B. Gouda, Bergkäse, Parmesan oder eine Mischung
- Zum Würzen:
- 1,5 TL Salz, gestrichen, nach Geschmack
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- Zum Servieren:
- Kräuterquark
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Spitzkohl fein schneiden, Möhren raspeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln und Petersilie hacken.
- Das vorbereitete Gemüse in einer großen Schüssel miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Eier und Milch in einer zweiten Schüssel verquirlen. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den geriebenen Käse unter den Teig heben.
- Das vorbereitete Gemüse zum Teig geben und alles gründlich vermengen.
- Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 30–35 Minuten backen, bis der Gemüsekuchen goldbraun ist und der Teig vollständig gestockt ist.
- Den Kuchen kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Kräuterquark servieren.
Notes
- Für den Käse eignen sich je nach gewünschtem Geschmack Gouda, Bergkäse, Parmesan oder eine Mischung verschiedener Sorten.
- Die Petersilie kann problemlos durch andere frische Kräuter oder Kräuter aus dem Tiefkühlfach ersetzt werden.
- Beim Salz am besten zunächst etwas zurückhaltend würzen, da kräftiger Käse bereits viel Würze mitbringt.
- Der Gemüsekuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt warm oder lauwarm besonders lecker.