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Kirschkuchen mit Streuseln

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Dieser Kirschkuchen mit Streuseln ist ein saftiger Klassiker mit fruchtigen Kirschen, buttrigem Mürbeteig und knusprigen Streuseln. Marzipan sorgt für ein feines, aromatisches Extra und macht den Kuchen besonders lecker.

Ingredients

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Für den Teig

  • 200 g Mehl Type 405
  • 100 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Für den Belag und die Streusel

  • 750 g frische Kirschen, gewaschen und entsteint, oder 2 Gläser Sauerkirschen mit je ca. 370 g Abtropfgewicht
  • 150 g Mehl Type 405
  • 100 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 200 g feine Marzipan-Rohmasse, optional
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • ½ TL Zimt

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Teig Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen. Butter und Ei dazugeben und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  3. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und leicht andrücken. Einen kleinen Rand formen.
  4. Die Kirschen vorbereiten. Bei Sauerkirschen diese gründlich abtropfen lassen, damit der Kuchen später nicht zu flüssig wird.
  5. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten.
  6. Das Marzipan grob raspeln oder in kleine Stückchen zupfen und unter die Streusel mischen. Wer kein Marzipan mag, kann es einfach weglassen.
  7. Die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und anschließend die Streusel darübergeben.
  8. Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  9. Den Kirschkuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst und serviert wird.

Notes

  • Für besonders knusprige Streusel die Butter direkt aus dem Kühlschrank verwenden.
  • Bei Verwendung von Sauerkirschen unbedingt auf eine gute Abtropfung achten.
  • Das Marzipan ist optional und kann für eine klassischere Variante weggelassen werden.
  • Der Kuchen schmeckt pur, passt aber auch hervorragend mit etwas Schlagsahne.
  • Die Nährwerte sind grobe Richtwerte und können je nach Kirschsorte und verwendeten Produkten variieren.

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