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Lachs aus dem Ofen mit Gemüse – einfach & gesund

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Lachs aus dem Ofen mit buntem Gemüse ist ein einfaches und aromatisches Gericht für den Alltag. Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und rote Zwiebel werden gemeinsam mit saftigem Lachs im Ofen gegart und mit Zitrone und frischen Kräutern verfeinert.

Ingredients

Scale
  • 500 g Lachsfilets, 4 Stück à ca. 125 g
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Bio-Zitrone
  • Frischer Dill oder Petersilie

Instructions

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Spalten schneiden.
  3. Das Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech oder in einer großen Auflaufform verteilen.
  4. Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Alles gut vermengen.
  5. Das Gemüse etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen vorgaren.
  6. Währenddessen die Lachsfilets trocken tupfen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Die Zitrone heiß abwaschen. Eine Hälfte in Scheiben schneiden und die andere Hälfte zum Beträufeln verwenden.
  8. Die Lachsfilets zum vorgegarten Gemüse legen und mit Zitronenscheiben belegen. Alles weitere 12–15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.
  9. Den fertigen Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.
  10. Direkt mit dem Ofengemüse servieren.

Notes

  • Die genaue Garzeit des Lachses hängt von der Dicke der Filets ab.
  • Für besonders aromatisches Gemüse kann zusätzlich etwas Zitronenabrieb verwendet werden.
  • Statt Dill oder Petersilie passen auch frischer Schnittlauch oder andere Kräuter.
  • Als Beilage eignen sich Reis, Kartoffeln oder frisches Baguette.
  • Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach Größe der Lachsfilets und verwendeten Zutaten variieren.

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