Low Carb Kürbisgulasch – Leckeres Rezept für den Herbst
Dieses herzhafte Low Carb Kürbisgulasch verbindet mageres Schweinegulasch mit Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch in einer würzigen Paprika-Tomaten-Sauce. Kümmel und etwas Chili sorgen für eine aromatische Note, während gemahlene Flohsamenschalen die Sauce nach Wunsch leicht andicken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 2 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Topf
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 350 g mageres Schweinegulasch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1 gehäufter EL Tomatenmark
- Paprikapulver nach Geschmack
- Kümmel nach Geschmack
- Etwas Chili
- Olivenöl zum Braten
- 250 ml Wasser
- Gemahlene Flohsamenschalen nach Bedarf
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Schweinegulasch portionsweise kräftig anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Chili einrühren und kurz anrösten.
- Mit 250 ml Wasser ablöschen und die Kürbiswürfel dazugeben. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
- Das Gulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch zart und der Kürbis weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce stärker gebunden werden soll, eine kleine Menge gemahlene Flohsamenschalen einrühren und kurz quellen lassen. Bei Bedarf vorsichtig etwas Wasser ergänzen.
- Das Kürbisgulasch heiß servieren.
Notes
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Die Kürbiswürfel möglichst gleichmäßig schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Paprikapulver, Kümmel und Chili können je nach gewünschter Würze angepasst werden.
- Flohsamenschalen sehr sparsam dosieren, da sie Flüssigkeit stark binden. Am besten zunächst eine kleine Menge einrühren und kurz quellen lassen.
- Je nach Größe der Fleischstücke kann sich die Garzeit etwas verändern. Das Schweinefleisch sollte vollständig durchgegart und zart sein.
- Das Gulasch kann beim Stehen noch etwas eindicken. Bei Bedarf mit einem Schluck Wasser verdünnen.
- Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und können je nach Fleischstück, Ölmenge und verwendeter Menge an Flohsamenschalen variieren.