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Low Carb Wraps Rezept – Kohlenhydratarme Tortillas, die so gut wie das Original schmecken

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Diese Low Carb Wraps werden aus Mandelmehl, Xanthan und Ei zubereitet und eignen sich als kohlenhydratarme Alternative zu klassischen Tortillas. Gefüllt mit würzigem Thunfisch, Sauerrahm und knackigem Gemüse entstehen daraus schnelle und vielseitige Wraps für jede Gelegenheit.

Ingredients

  • Für die Wraps: 120 g Mandelmehl; 2 TL Xanthan; 1/2 TL Salz; 2 Eiweiß oder 1 ganzes Ei; 30 g Wasser; Backpapier zum Ausrollen
  • Für die Füllung: 1 Dose Thunfisch; 100 g saure Sahne oder Sauerrahm; Salz, Pfeffer und Oregano; verschiedenes Gemüse, in Streifen geschnitten

Instructions

  1. Mandelmehl, Xanthan und Salz in einer Schüssel vermischen. Eiweiß oder Ei und das Wasser dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  2. Den Teig kurz ruhen lassen, damit das Xanthan Flüssigkeit aufnehmen kann. Anschließend in 2–4 Portionen teilen.
  3. Je eine Portion zwischen zwei Bögen Backpapier möglichst dünn und rund ausrollen. Bei Bedarf die Ränder mit den Fingern leicht in Form bringen.
  4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Wraps nacheinander ohne zusätzliches Öl von beiden Seiten einige Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und flexibel sind.
  5. Für die Füllung den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit der sauren Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
  6. Das Gemüse in feine Streifen schneiden.
  7. Die fertigen Wraps mit der Thunfisch-Sauerrahm-Mischung bestreichen, mit dem Gemüse belegen und anschließend vorsichtig aufrollen.

Notes

  • Den Teig möglichst dünn ausrollen, damit die Wraps flexibel bleiben.
  • Xanthan bindet stark. Falls der Teig zu trocken wirkt, kann tropfenweise zusätzliches Wasser eingearbeitet werden.
  • Die Wraps nicht zu lange braten, da sie sonst trocken und weniger biegsam werden.
  • Als Gemüse eignen sich zum Beispiel Paprika, Gurke, Tomaten, Salat oder Zucchini.
  • Die Füllung kann nach Geschmack mit frischen Kräutern, Zitronensaft oder etwas Chili verfeinert werden.
  • Die Wraps am besten noch warm füllen und aufrollen.
  • Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und hängen von der Anzahl der Wraps, dem verwendeten Ei und der Menge der Füllung ab.

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