Description
Dieser Rotkohlsalat mit Orangen, Feta und Walnüssen ist frisch, knackig und voller Vitamine. Perfekt als leichte Beilage oder gesunde Hauptmahlzeit.
Ingredients
- 1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 500 g), fein geschnitten
- 2–3 saftige Orangen, filetiert
- 150 g Feta-Käse (oder veganer Feta)
- 100 g Walnüsse (alternativ Mandeln oder Sonnenblumenkerne)
- 3–4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig oder Balsamico
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Minze zur Garnitur
Instructions
- Rotkohl fein schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Orangen filetieren und zum Kohl hinzufügen.
- Feta zerbröseln und darüber streuen.
- Walnüsse grob hacken und dazugeben.
- Olivenöl, Essig und Honig zu einem Dressing verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
- Alles gut vermengen und mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Für einen intensiveren Geschmack den Salat 15–30 Minuten ziehen lassen.
- Walnüsse können vorher leicht angeröstet werden.
- Perfekt als Meal-Prep-Salat für den nächsten Tag.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Salad
- Method: No-Cook
- Cuisine: Mediterranean