Saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln
Dieser saftige Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln verbindet cremige Quarkfüllung mit fruchtigen Sauerkirschen und knusprigen Butterstreuseln. Ein klassischer Blech- oder Formkuchen, der besonders aromatisch und wunderbar cremig wird.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 55
- Total Time: 80
- Yield: 12 Stücke
- Category: Kuchen
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- Für den Teig und die Streusel:
- 200 g kalte Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 380 g Mehl (Type 405)
- 2 g Backpulver
- 1 Ei
- Für die Kirschen:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 40 g Speisestärke
- 20–30 g Zucker
- Für die Quarkcreme:
- 50 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 4 g Vanillezucker
- 3 Eier
- 500 g Magerquark
- 100 g Schmand
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform von etwa 26 cm Durchmesser oder eine passende rechteckige Backform einfetten und bei Bedarf mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in Stückchen und das Ei dazugeben und alles rasch zu einem krümeligen Mürbeteig verkneten.
- Etwa zwei Drittel des Teiges in die Form geben und gleichmäßig andrücken. Dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den restlichen Teig für die Streusel beiseitestellen.
- Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Kirschen mit Speisestärke und 20–30 g Zucker vermischen. Die Kirschen anschließend gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Für die Quarkcreme die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.
- Magerquark, Schmand und Vanillepuddingpulver dazugeben und zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Quarkcreme vorsichtig über den Kirschen verteilen und glatt streichen.
- Den übrigen Mürbeteig mit den Fingern zu groben Streuseln zerreiben und gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen.
- Den Kuchen etwa 50–60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Quarkmasse weitgehend fest ist.
- Den Käsekuchen nach dem Backen zunächst im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen etwas abkühlen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und vor dem Anschneiden am besten mehrere Stunden kalt stellen.
Notes
- Die Kirschen sollten gut abgetropft sein, damit die Quarkfüllung nicht zu weich wird.
- Beim Backen darf die Quarkmasse in der Mitte noch leicht wackeln; sie wird beim Abkühlen fester.
- Für besonders saubere Stücke den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend gut durchkühlen.
- Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag besonders aromatisch.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Stückgröße abweichen.