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Schmandkuchen mit Mandarinen vom Blech

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Dieser Schmandkuchen mit Mandarinen vom Blech ist ein cremiger Klassiker mit lockerem Rührteig, fruchtigen Mandarinen und einer luftigen Schmand-Sahne-Creme. Das feine Zimt-Zucker-Topping sorgt für einen aromatischen Abschluss.

Ingredients

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  • Für den Rührteig:
  • 250 g Mehl
  • 3 TL Backpulver, gestrichen
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g weiche Butter
  • 4 Eier
  • Für die Schmandcreme mit Mandarinen:
  • 3 Dosen Mandarinen, je 175 g Abtropfgewicht
  • 400 g kalte Schlagsahne
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 600 g Schmand
  • Für das Zimt-Zucker-Topping:
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Zimt

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Rührteig die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und etwa 20–25 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
  5. Den Kuchenboden vollständig auskühlen lassen.
  6. Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Einige schöne Stücke für die Oberfläche beiseitelegen.
  7. Die kalte Schlagsahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
  8. Den Schmand glatt rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  9. Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter die Schmand-Sahne-Creme heben. Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen und glatt streichen.
  10. Für das Topping Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig über die Creme streuen.
  11. Den Kuchen mindestens 2–3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  12. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.

Notes

  • Die Sahne sollte gut gekühlt sein, damit sie sich zuverlässig aufschlagen lässt.
  • Die Mandarinen gründlich abtropfen lassen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
  • Der Kuchen sollte ausreichend lange gekühlt werden, damit die Creme schön schnittfest wird.
  • Das Zimt-Zucker-Topping kann nach Geschmack etwas großzügiger oder sparsamer verwendet werden.
  • Der Kuchen lässt sich gut am Vortag vorbereiten und schmeckt gut durchgekühlt besonders aromatisch.
  • Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Stückgröße abweichen.

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