Vegetarische One Pot Pasta mit Gemüse und Frischkäse – Schnelles und einfaches Rezept
Diese vegetarische One Pot Pasta mit Gemüse und Frischkäse ist ein schnelles und unkompliziertes Gericht aus einem Topf. Vollkornnudeln werden direkt mit Paprika, Zucchini und Zwiebeln in einer würzigen Tomatensoße gegart und anschließend mit Frischkäse verfeinert.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 2 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: One Pot
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 140 g Vollkorn-Nudeln, am besten Penne oder Fusilli
- 250 g passierte Tomaten
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 70 g Frischkäse
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Paprika, Zucchini und Zwiebel waschen beziehungsweise schälen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin kurz anbraten, anschließend Paprika und Zucchini hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und alles gut verrühren.
- Die Vollkornnudeln direkt in die Tomatensoße geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pasta bei mittlerer Hitze nach Packungsangabe beziehungsweise etwa 10–12 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden ansetzen.
- Falls die Soße während des Garens zu stark eindickt, etwas Wasser hinzufügen.
- Sobald die Nudeln gar sind, den Frischkäse unterrühren und die One Pot Pasta cremig werden lassen.
- Noch einmal abschmecken und direkt heiß servieren.
Notes
- Die Nudelsorte beeinflusst die benötigte Flüssigkeitsmenge und Garzeit. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Das Gemüse kann je nach Geschmack in etwas größere oder kleinere Stücke geschnitten werden.
- Für eine würzigere Variante passen Kräuter wie Basilikum, Oregano oder italienische Kräuter sehr gut.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten variieren.