Zucchini Puffer mit Knoblauchdip – Leckeres Low Carb Rezept
Knusprige Zucchini-Puffer mit frisch geriebenem Parmesan und einem cremigen Knoblauchdip aus Magerquark. Das einfache Low-Carb-Rezept eignet sich als Hauptgericht, Beilage oder herzhafter Snack.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 2 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 400 g Zucchini
- 2 Eier
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 20 g Mandelmehl
- 200 g Magerquark oder Magertopfen
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Getrockneter Oregano
Instructions
- Die Zucchini waschen und grob raspeln. Die Raspel mit etwas Salz vermengen und etwa 5–10 Minuten ziehen lassen.
- Die Zucchiniraspel anschließend gründlich ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit enthalten ist.
- Die Zucchini mit Eiern, Parmesan und Mandelmehl vermengen. Mit Pfeffer und Oregano würzen und bei Bedarf vorsichtig nachsalzen.
- Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Zucchinimasse mit einem Esslöffel kleine, flache Puffer formen und portionsweise in die Pfanne geben.
- Die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und fest sind. Bei Bedarf etwas Öl nachgeben.
- Für den Knoblauchdip den Magerquark mit der fein gehackten oder gepressten Knoblauchzehe, etwas Pfeffer und Oregano verrühren. Nach Geschmack leicht salzen.
- Die fertigen Zucchini-Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit dem Knoblauchdip servieren.
Notes
- Das gründliche Ausdrücken der Zucchini ist entscheidend, damit die Puffer gut zusammenhalten und schön knusprig werden.
- Die Puffer eher flach formen und bei mittlerer Hitze braten, damit sie innen durchgaren, ohne außen zu schnell dunkel zu werden.
- Frisch geriebener Parmesan sorgt für ein besonders aromatisches Ergebnis.
- Der Knoblauchdip kann mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie ergänzt werden.
- Bei einer größeren Menge Zucchinimasse die Puffer portionsweise braten, damit die Pfanne nicht zu voll wird.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeter Zucchini, Quark und Ölmenge abweichen.