Gyros Geschnetzeltes mit mediterranem Röstgemüse – Low Carb Rezept

Gyros Geschnetzeltes mit mediterranem Röstgemüse ist ein unkompliziertes Gericht, das würziges Hähnchen mit einer cremigen Sauce und aromatischem Ofengemüse verbindet. Aubergine, Zucchini und Paprika werden im Ofen schön geröstet und bekommen dadurch intensive Röstaromen.

Dazu passt das saftige Hähnchen-Geschnetzelte mit selbst gemischtem Gyros-Gewürz, Knoblauch und einer cremigen Sauce aus Sahne und Sauerrahm. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich wunderbar für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Wer gerne mediterran und würzig isst, bekommt hier eine tolle Kombination aus cremigem Geschnetzeltem und buntem Gemüse.

Gyros Geschnetzeltes mit Röstgemüse auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Koch- und Backzeit: ca. 25–30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 40–45 Minuten
• Portionen: ca. 2–3
• Schwierigkeit: einfach
• Ernährung: Low Carb
• Zubereitung: Pfanne & Backofen

Zutaten

Für das Gyros Geschnetzelte

• 2 Hühnerfilets
• etwas Olivenöl
• Gyros-Gewürz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große Zwiebel
• 100 g Sahne, nach Wunsch fettreduziert
• 100 g saure Sahne oder Sauerrahm
• 50 g Wasser
• Salz
• Pfeffer

Für das mediterrane Röstgemüse

• 1/2 Aubergine bzw. Melanzani
• 1 kleine Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Röstgemüse vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls grob schneiden. Knoblauch fein hacken.

Alles auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

2. Gemüse rösten

Das Gemüse im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten rösten. Nach ungefähr der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Das Gemüse darf ruhig etwas Farbe bekommen. Gerade die leicht gebräunten Stellen sorgen für das typische Aroma von Röstgemüse.

3. Hähnchen vorbereiten

Während das Gemüse im Ofen ist, die Hühnerfilets trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.

Mit Gyros-Gewürz, etwas Salz und Pfeffer würzen.

4. Hähnchen scharf anbraten

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen portionsweise bei relativ hoher Hitze anbraten, damit es schön Farbe bekommt.

Anschließend kurz aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5. Zwiebel und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel in die gleiche Pfanne geben und einige Minuten glasig bis leicht goldbraun braten.

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Dabei sollte der Knoblauch nicht zu dunkel werden.

6. Cremige Gyros-Sauce zubereiten

Sahne, saure Sahne beziehungsweise Sauerrahm und Wasser in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf etwas zusätzlichem Gyros-Gewürz abschmecken.

Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze kurz köcheln lassen, bis sie cremig wird.

7. Hähnchen zurück in die Pfanne geben

Das angebratene Hähnchen wieder in die Sauce geben und einige Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.

Nicht unnötig lange kochen, damit das Hähnchen saftig bleibt.

8. Servieren

Das cremige Gyros-Geschnetzelte zusammen mit dem mediterranen Röstgemüse auf Tellern anrichten.

Nach Geschmack mit etwas frischer Petersilie oder anderen mediterranen Kräutern garnieren.

Tipps für ein besonders leckeres Gyros Geschnetzeltes

Hähnchen portionsweise anbraten: Wenn zu viel Fleisch gleichzeitig in der Pfanne liegt, tritt schnell Flüssigkeit aus und das Fleisch brät eher, statt schöne Röstaromen zu entwickeln.

Gyros-Gewürz selbst mischen: Eine einfache Mischung aus Paprikapulver, Oregano, Thymian, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer und einer kleinen Menge Salz passt hervorragend zu Hähnchen.

Gemüse kräftig rösten: Das Röstgemüse darf ruhig etwas Farbe bekommen. Die Röstaromen machen einen großen Unterschied beim Geschmack.

Aubergine nicht zu klein schneiden: Größere Stücke bleiben beim Rösten saftiger und behalten eine angenehme Konsistenz.

Sauce nicht zu heiß kochen: Sauerrahm kann bei sehr hoher Hitze ausflocken. Deshalb die Sauce nach dem Einrühren nur sanft erhitzen.

Mit dem Salz vorsichtig sein: Gyros-Gewürz enthält je nach Mischung bereits Salz. Deshalb am besten erst am Ende nachwürzen.

Gyros-Gewürz selbst herstellen

Falls du kein fertiges Gyros-Gewürz verwenden möchtest, kannst du dir schnell eine eigene Mischung zubereiten.

Für dieses Rezept passt beispielsweise eine Mischung aus:

• Paprikapulver, edelsüß
• Oregano
• Thymian
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver
• schwarzem Pfeffer
• etwas Kreuzkümmel
• einer kleinen Prise Salz

Alles miteinander vermischen und nach Geschmack dosieren.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Hähnchen ersetzen

Statt Hühnerfilet kannst du auch Putenfilet verwenden. Auch vegetarische Fleischalternativen können grundsätzlich für das Geschnetzelte verwendet werden.

Sahne ersetzen

Für eine leichtere Sauce kannst du fettreduzierte Sahne verwenden. Alternativ funktioniert je nach gewünschter Konsistenz auch Kochsahne.

Sauerrahm ersetzen

Saure Sahne kann durch Crème légère oder einen milden Naturjoghurt ersetzt werden. Joghurt sollte allerdings erst bei niedriger Temperatur eingerührt werden.

Gemüse variieren

Das Röstgemüse lässt sich sehr flexibel anpassen. Champignons, rote Zwiebeln, Brokkoli oder Cherrytomaten passen ebenfalls gut dazu.

Rezeptvariationen

Gyros Geschnetzeltes mit Feta

Zum fertigen Gericht etwas zerbröselten Feta geben. Der salzige Käse passt besonders gut zur mediterranen Gemüsepfanne.

Extra Knoblauch

Wer Knoblauch liebt, kann eine zusätzliche Knoblauchzehe in die Sauce geben.

Pikante Gyros-Pfanne

Mit etwas Chiliflocken oder einer Prise Cayennepfeffer bekommt das Gericht eine angenehme Schärfe.

Mit Kräutern

Frische Petersilie, Oregano oder Thymian sorgen für eine besonders mediterrane Note.

Mit anderem Röstgemüse

Du kannst das Gemüse saisonal austauschen. Besonders lecker sind beispielsweise Champignons, rote Zwiebeln und Cherrytomaten.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebenes Gyros Geschnetzeltes kannst du nach dem Abkühlen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verzehren.

Zum Aufwärmen eignet sich die Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Falls die Sauce etwas dicker geworden ist, kannst du einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen.

Das Röstgemüse lässt sich ebenfalls aufwärmen. Im Backofen oder in einer Pfanne bekommt es dabei wieder etwas mehr Röstaroma.

Was passt zu Gyros Geschnetzeltem mit Röstgemüse?

Das Gericht ist durch das Gemüse bereits sehr abwechslungsreich. Wer eine zusätzliche Beilage möchte, kann beispielsweise dazu servieren:

• Tzatziki
• griechischen Bauernsalat
• Gurkensalat
• Krautsalat
• Feta
• einen Klecks Naturjoghurt
• geröstete Kräuter
• frische Petersilie

Wenn du das Gericht nicht Low Carb servieren möchtest, passen natürlich auch Reis, Fladenbrot oder Kartoffeln dazu.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und hängen unter anderem von der verwendeten Sahne, der Menge Olivenöl und der Portionsgröße ab.

Pro Portion bei 3 Portionen:

• Kalorien: ca. 400–500 kcal
• Eiweiß: ca. 40–50 g
• Kohlenhydrate: ca. 10–16 g
• Fett: ca. 22–30 g

Das Gericht ist insgesamt kohlenhydratarm, aber nicht vollständig kohlenhydratfrei, da unter anderem Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Aubergine natürliche Kohlenhydrate enthalten.

FAQ – Häufige Fragen

Kann ich das Gyros Geschnetzelte auch mit Pute zubereiten?

Ja, Putenfilet eignet sich sehr gut als Alternative zu Hähnchen. Die Zubereitungszeit bleibt ähnlich, wobei die genaue Garzeit von der Dicke der Fleischstreifen abhängt.

Kann ich das Röstgemüse vorbereiten?

Ja. Du kannst das Gemüse bereits vorher schneiden und bis zur Zubereitung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Marinade mit Öl und Gewürzen gibst du am besten kurz vor dem Backen dazu.

Welches Gyros-Gewürz passt am besten?

Eine Mischung aus Paprika, Oregano, Thymian, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel passt sehr gut. Fertige Gyros-Gewürzmischungen funktionieren natürlich ebenfalls.

Kann ich das Rezept ohne Sahne zubereiten?

Ja. Du kannst beispielsweise mehr saure Sahne verwenden oder einen Teil der Sahne durch Milch beziehungsweise eine geeignete Kochsahne ersetzen. Die Sauce wird dann etwas leichter und weniger reichhaltig.

Welches Gemüse passt noch zum Röstgemüse?

Neben Aubergine, Zucchini und Paprika passen auch Champignons, Cherrytomaten, rote Zwiebeln oder Brokkoli sehr gut.

Ist Gyros Geschnetzeltes mit Röstgemüse Low Carb?

Ja, das Gericht ist insgesamt kohlenhydratarm und passt gut zu einer Low-Carb-Ernährung. Komplett ohne Kohlenhydrate ist es allerdings nicht, da Gemüse und Milchprodukte kleine Mengen Kohlenhydrate enthalten.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Das Geschnetzelte mit Sauce lässt sich grundsätzlich einfrieren. Die Konsistenz von saurer Sahne kann sich nach dem Auftauen allerdings etwas verändern. Für die beste Konsistenz schmeckt das Gericht frisch zubereitet.

Was kann ich statt Hähnchen verwenden?

Putenfilet ist die naheliegendste Alternative. Für eine vegetarische Variante kannst du auch eine passende pflanzliche Geschnetzeltes-Alternative verwenden.

Fazit

Gyros Geschnetzeltes mit mediterranem Röstgemüse ist ein einfaches, würziges und cremiges Gericht für alle, die Hähnchen und mediterrane Aromen lieben. Das zarte Fleisch mit Knoblauch-Gyros-Würzung harmoniert wunderbar mit der cremigen Sauce und dem aromatischen Gemüse aus dem Ofen.

Durch die Kombination aus Paprika, Zucchini und Aubergine wird das Gericht schön bunt und bekommt durch das Rösten besonders intensive Aromen. Gleichzeitig lässt es sich unkompliziert vorbereiten und nach Geschmack mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen oder Beilagen abwandeln.

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