Low Carb Big Mac Rolle – Einfaches Rezept mit Hackfleisch

Du liebst den Geschmack eines Big Macs, möchtest aber einmal auf das klassische Burgerbrötchen verzichten? Dann ist diese Low Carb Big Mac Rolle eine richtig leckere Idee. Ein herzhafter Wrap-Teig aus Magerquark, Gouda und Eiern wird mit würzigem Rinderhackfleisch, Schmelzkäse, knackigem Eisbergsalat, Tomate und sauren Gurken gefüllt.

Abgerundet wird die Rolle mit einer cremigen Big Mac Soße aus Mayonnaise, Sauerrahm, Ketchup, Senf und Weißweinessig. Das Ergebnis ist herzhaft, cremig, knackig und erinnert geschmacklich an einen klassischen Burger – nur in einer praktischen Rollenform.

Low Carb Big Mac Rolle auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 15–20 Minuten
• Zubereitung Füllung: ca. 10 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
• Portionen: ca. 2–3
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Low Carb

Zutaten für die Low Carb Big Mac Rolle

Für den Wrap-Teig

• 250 g Magerquark / Magertopfen
• 120 g Gouda light
• 3 Eier, Größe M
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Für die Füllung

• 300 g Rinderhackfleisch / Rinderfaschiertes, fettreduziert
• ½ Zwiebel
• 3 Scheiben Schmelzkäse light
• 4 saure Gurken / Essiggurkerl
• 2 Handvoll geschnittener Eisbergsalat
• 1 Tomate
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 1 TL Rapsöl

Für die Big Mac Soße

• 2 EL Mayonnaise, fettarm
• 1 EL saure Sahne / Sauerrahm
• 2 EL Ketchup
• 1 TL Senf
• ½ TL Weißweinessig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Low Carb Wrap-Teig vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Magerquark, Eier und geriebenen Gouda in eine Schüssel geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich verrühren.

Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und möglichst dünn zu einem Rechteck verstreichen. Eine gleichmäßige Dicke ist wichtig, damit der Teig überall gleichzeitig fest wird.

2. Wrap im Ofen backen

Den Teig im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten backen, bis er fest und leicht goldbraun ist.

Anschließend aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Der Wrap wird beim Abkühlen etwas stabiler und lässt sich dadurch besser füllen und rollen.

3. Big Mac Soße anrühren

Während der Wrap im Ofen ist, kann die Soße vorbereitet werden.

Mayonnaise, Sauerrahm, Ketchup und Senf in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Den Weißweinessig hinzufügen und alles zu einer cremigen Soße vermischen.

Nach Geschmack kann die Soße mit etwas Pfeffer abgeschmeckt werden.

4. Hackfleisch zubereiten

Die halbe Zwiebel schälen und fein würfeln.

Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig und vollständig durchgaren. Die Zwiebel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Zutaten vorbereiten

Während das Hackfleisch brät, den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.

Die Tomate waschen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Die sauren Gurken ebenfalls klein schneiden.

So lassen sich alle Zutaten später gleichmäßig auf dem Wrap verteilen.

6. Big Mac Rolle füllen

Den abgekühlten Wrap auf der Arbeitsfläche ausbreiten.

Zunächst etwas von der Big Mac Soße darauf verstreichen. Anschließend das gebratene Hackfleisch darauf verteilen.

Die Schmelzkäsescheiben in kleinere Stücke teilen und auf dem warmen Hackfleisch verteilen. Dadurch können sie leicht anschmelzen.

Eisbergsalat, Tomate und saure Gurken darübergeben und mit etwas zusätzlicher Soße abrunden.

7. Rolle formen

Die Seiten des Wraps leicht nach innen einschlagen und die Big Mac Rolle anschließend möglichst eng aufrollen.

Am besten mit der Seite beginnen, an der sich die Füllung befindet, und die Rolle dabei vorsichtig, aber mit etwas Druck aufrollen.

Anschließend kann die Rolle direkt serviert oder kurz in Backpapier gewickelt werden.

Tipps für eine perfekte Big Mac Rolle

Wrap dünn verstreichen: Je gleichmäßiger der Teig auf dem Blech verteilt wird, desto leichter lässt er sich später rollen.

Wrap vollständig abkühlen lassen: Direkt aus dem Ofen ist der Teig noch weich. Nach dem Abkühlen wird er stabiler.

Hackfleisch gut würzen: Da der Wrap selbst relativ mild ist, darf die Hackfleischfüllung ruhig kräftig abgeschmeckt werden.

Salat erst zum Schluss auflegen: So bleibt der Eisbergsalat schön knackig und die Rolle bekommt einen angenehmen Kontrast zur warmen Füllung.

Nicht überfüllen: Eine etwas kleinere Menge Füllung lässt sich deutlich leichter rollen und verhindert, dass die Zutaten an den Seiten herausfallen.

Schmelzkäse auf das warme Hackfleisch geben: Dadurch wird der Käse leicht weich und verbindet sich schön mit der Hackfleischfüllung.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Gouda light

Statt Gouda light kann auch geriebener Mozzarella oder Emmentaler verwendet werden. Je nach Käse verändert sich die Konsistenz des Wrap-Teigs etwas.

Rinderhackfleisch

Wer kein Rinderhackfleisch verwenden möchte, kann alternativ gemischtes Hackfleisch oder Geflügelhackfleisch verwenden.

Schmelzkäse

Für eine kräftigere Variante eignet sich normaler Schmelzkäse. Auch geriebener Cheddar passt sehr gut zum Burger-Geschmack.

Mayonnaise

Die fettarme Mayonnaise kann durch normale Mayonnaise oder eine Joghurt-Mayonnaise ersetzt werden.

Ketchup

Für eine würzigere Soße kann ein zuckerreduzierter oder schärferer Ketchup verwendet werden.

Varianten der Low Carb Big Mac Rolle

Big Mac Rolle mit beef

Für eine besonders herzhafte Variante können einige knusprig gebratene beef stücke zur Hackfleischfüllung gegeben werden.

Big Mac Rolle mit Cheddar

Statt Gouda und Schmelzkäse kannst du Cheddar verwenden. Das sorgt für einen besonders kräftigen Käsegeschmack.

Scharfe Big Mac Rolle

Mit einigen Chiliflocken, Jalapeños oder einer scharfen Soße bekommt die Rolle eine angenehme Schärfe.

Vegetarische Big Mac Rolle

Das Hackfleisch kann durch eine vegetarische Hackalternative ersetzt werden. Auch gebratene Champignons oder eine würzige Linsenfüllung sind möglich, wobei sich dadurch der Kohlenhydratgehalt verändern kann.

Aufbewahren und Aufwärmen

Die fertige Big Mac Rolle schmeckt frisch am besten. Übrig gebliebene Rolle sollte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und zeitnah verzehrt werden.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen oder eine Pfanne. Salat und frische Tomaten können bei Bedarf vor dem Erwärmen entfernt und anschließend wieder hinzugefügt werden. So bleiben sie knackiger.

Die Big Mac Soße kann separat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Was passt zur Big Mac Rolle?

Die Rolle ist bereits eine komplette Mahlzeit. Wer dazu noch eine Beilage servieren möchte, kann einen einfachen grünen Salat oder Gurkensalat dazu reichen.

Auch selbst gemachte Ofenkartoffeln oder knusprige Gemüsebeilagen passen geschmacklich gut dazu.

Für ein klassisches Burger-Gefühl eignen sich außerdem saure Gurken oder ein kleiner gemischter Salat als Beilage.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und hängen insbesondere von den verwendeten Käse-, Hackfleisch-, Ketchup- und Mayonnaiseprodukten sowie der Portionsgröße ab.

Bei 3 Portionen kann eine Portion ungefähr enthalten:

• Kalorien: ca. 450–550 kcal
• Eiweiß: ca. 35–45 g
• Kohlenhydrate: ca. 10–18 g
• Fett: ca. 25–35 g
• Ballaststoffe: ca. 3–5 g

Die Rolle ist damit kohlenhydratarm, aber nicht komplett kohlenhydratfrei. Unter anderem Quark, Ketchup, Gemüse und saure Gurken tragen zu den enthaltenen Kohlenhydraten bei.

FAQ – Häufige Fragen

Warum lässt sich mein Low Carb Wrap nicht rollen?

Der Wrap sollte nicht zu dick auf dem Backblech verteilt werden und nach dem Backen etwas abkühlen. Wird er zu lange oder zu heiß gebacken, kann er trockener werden und leichter brechen.

Kann ich die Big Mac Rolle vorbereiten?

Ja. Wrap, Hackfleisch und Soße können vorbereitet werden. Für die beste Konsistenz sollte die Rolle möglichst erst kurz vor dem Servieren mit Salat und Tomate gefüllt werden.

Welcher Käse eignet sich für den Wrap?

Gouda funktioniert sehr gut. Alternativ kannst du Mozzarella oder Emmentaler verwenden.

Kann ich die Rolle ohne Schmelzkäse machen?

Ja. Der Schmelzkäse kann weggelassen oder durch geriebenen Cheddar, Gouda oder Mozzarella ersetzt werden.

Kann ich statt Rinderhackfleisch anderes Fleisch verwenden?

Ja. Hähnchen- oder Putenhackfleisch sind mögliche Alternativen. Auch eine vegetarische Hackalternative funktioniert.

Ist die Big Mac Rolle Low Carb?

Ja, sie enthält deutlich weniger klassische Teigwaren als ein herkömmlicher Burger beziehungsweise Wrap und wird ohne normales Mehl zubereitet. Aufgrund von Quark, Ketchup und Gemüse enthält sie trotzdem Kohlenhydrate.

Kann ich die Big Mac Soße vorbereiten?

Ja. Die Soße lässt sich problemlos einige Stunden vorher zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Was macht die Rolle besonders saftig?

Die Kombination aus Hackfleisch, geschmolzenem Käse und cremiger Soße sorgt für die saftige Konsistenz. Zusätzlich bringen Tomate und saure Gurken etwas Frische in die Füllung.

Fazit

Die Low Carb Big Mac Rolle verbindet würziges Rinderhackfleisch, geschmolzenen Käse, knackigen Salat und saure Gurken mit einer cremigen Burger-Soße. Der Wrap aus Magerquark, Gouda und Ei ersetzt dabei den klassischen Burgerteig und macht das Rezept zu einer abwechslungsreichen Alternative für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Besonders schön ist, dass sich die einzelnen Komponenten unkompliziert vorbereiten und nach Geschmack abwandeln lassen. Mit beef, Cheddar, Jalapeños oder zusätzlichen Burger-Toppings kannst du die Rolle immer wieder neu gestalten.

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