Griechischer Hackauflauf mit Kritharaki und Feta – Einfaches Ofenrezept

Dieser griechische Hackauflauf mit Kritharaki und Feta ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein herzhaftes und unkompliziertes Ofengericht hast. Die kleinen Kritharaki-Nudeln nehmen die würzige Tomatensauce wunderbar auf, während das Hackfleisch für eine herzhafte Basis sorgt.

Dazu kommen Knoblauch, Paprika, ein Hauch Zimt und Thymian. Der Zimt klingt zunächst vielleicht ungewöhnlich, passt aber hervorragend zu den mediterranen Aromen und gibt dem Auflauf eine angenehm warme Würze.

Abgerundet wird alles mit einer cremigen Mischung aus Kochcreme beziehungsweise Sahne und Crème fraîche. Zum Schluss kommt großzügig zerbröselter Feta darüber, der im Ofen leicht warm und aromatisch wird.

Griechischer Hackauflauf auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Zubereitung: ca. 45 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
• Portionen: ca. 4
• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Gericht: Auflauf, Hauptgericht
• Küche: griechisch inspiriert

Zutaten

Für den Hackauflauf

• 1 Zwiebel
• etwas Olivenbratöl
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise Zimt
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Dose stückige Tomaten
• Salz und Pfeffer
• 700 ml Gemüsebrühe
• 250 g Kritharaki-Nudeln

Für die cremige Schicht

• 100 ml Kochcreme oder Sahne
• 2 EL Crème fraîche
• Salz und Pfeffer
• Cayennepfeffer nach Geschmack
• 1 EL Thymian

Zum Überbacken

• 200 g Feta-Käse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Den Backofen auf ca. 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Hackfleisch anbraten

Etwas Olivenbratöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Topf erhitzen.

Die Zwiebel darin einige Minuten glasig anbraten. Anschließend das gemischte Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten, bis es rundherum angebraten ist.

Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Mediterran würzen

Zimt und edelsüßes Paprikapulver unter das Hackfleisch rühren. Anschließend die stückigen Tomaten dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und alles einige Minuten köcheln lassen.

4. Kritharaki hinzufügen

Die Gemüsebrühe zur Tomaten-Hackfleisch-Mischung geben und die Kritharaki-Nudeln einrühren.

Alles kurz aufkochen lassen und anschließend in eine passende Auflaufform geben, falls du nicht bereits eine ofenfeste Pfanne verwendest.

Die Nudeln sollten möglichst gleichmäßig in der Sauce verteilt sein.

5. Cremige Mischung vorbereiten

Kochcreme beziehungsweise Sahne mit Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Cayennepfeffer würzen.

Den Thymian unterrühren.

Die cremige Mischung anschließend über dem Hack-Kritharaki-Auflauf verteilen.

6. Feta darübergeben

Den Feta mit den Händen grob zerbröseln und gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 25–30 Minuten backen, bis die Kritharaki weich sind und der Feta schön warm und leicht gebräunt ist.

Falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird, kannst du den Auflauf gegen Ende locker mit Alufolie oder Backpapier abdecken.

7. Kurz ruhen lassen und servieren

Den fertigen Hackauflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen. Dadurch kann sich die Sauce etwas setzen und der Auflauf lässt sich leichter portionieren.

Anschließend direkt servieren.

Tipps für einen gelungenen Hackauflauf

Kritharaki nicht vorkochen:
Die kleinen Nudeln können direkt in der Sauce mitgaren. Wichtig ist, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, damit sie im Ofen weich werden.

Hackfleisch kräftig anbraten:
Das Hackfleisch sollte zunächst ordentlich Farbe bekommen. Dadurch wird der Geschmack des Auflaufs intensiver.

Zimt sparsam verwenden:
Eine kleine Prise reicht bereits aus. Der Zimt soll die mediterranen Gewürze ergänzen und nicht dominieren.

Feta grob zerbröseln:
So bleiben kleine cremig-würzige Feta-Stückchen auf dem Auflauf erhalten.

Auf die Flüssigkeit achten:
Je nach Kritharaki-Sorte kann die benötigte Flüssigkeitsmenge etwas variieren. Wenn die Nudeln noch sehr fest sind, aber die Sauce bereits stark eingekocht ist, kannst du bei Bedarf einen kleinen Schuss Brühe ergänzen.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Hackfleisch

Du kannst gemischtes Hackfleisch durch Rinderhack ersetzen. Auch Putenhack eignet sich für eine etwas mildere Variante.

Kochcreme oder Sahne

Die Kochcreme kann problemlos durch Sahne ersetzt werden. Für eine etwas leichtere Variante kannst du auch eine fettreduzierte Kochcreme verwenden.

Feta

Feta sorgt für den typischen mediterranen Geschmack. Alternativ kannst du einen anderen griechischen Hirtenkäse verwenden.

Gemüsebrühe

Auch eine milde Fleischbrühe passt sehr gut, wenn der Auflauf nicht vegetarisch sein soll.

Kritharaki

Kritharaki sind kleine griechische Nudeln in Reisform. Falls du sie nicht bekommst, kannst du alternativ kleine Nudeln verwenden. Die Garzeit kann sich dadurch verändern.

Rezeptvariationen

Mit Paprika

Für noch mehr Gemüse kannst du eine rote oder gelbe Paprika klein würfeln und zusammen mit der Zwiebel anbraten.

Mit Zucchini

Gewürfelte Zucchini passen ebenfalls hervorragend zur Tomaten-Hackfleisch-Sauce.

Extra Käse

Zusätzlich zum Feta kannst du etwas geriebenen Mozzarella über den Auflauf geben. So entsteht eine besonders geschmolzene Käseschicht.

Scharf

Wenn du es gerne würziger magst, kannst du etwas mehr Cayennepfeffer oder Chiliflocken verwenden.

Vegetarische Variante

Das Hackfleisch lässt sich durch vegetarisches Hack ersetzen. Für eine komplett vegetarische Version sollte außerdem eine vegetarische Brühe verwendet werden.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebener Hackauflauf kann nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut. Alternativ kannst du einzelne Portionen in der Mikrowelle erwärmen.

Da die Kritharaki beim Stehen noch Flüssigkeit aufnehmen, kann der Auflauf am nächsten Tag etwas fester sein. Beim Erwärmen hilft ein kleiner Schuss Brühe oder Wasser, damit die Sauce wieder cremiger wird.

Was passt zum griechischen Hackauflauf?

Der Auflauf ist bereits sehr sättigend und braucht eigentlich keine große Beilage. Besonders gut passt aber ein frischer Salat dazu.

Lecker sind zum Beispiel:

• griechischer Bauernsalat
• Gurkensalat
• Tomatensalat mit Kräutern
• grüner Blattsalat
• Tzatziki
• eingelegte Peperoni
• Oliven

Ein Klecks Tzatziki auf dem fertigen Auflauf sorgt für eine besonders frische Note.

Nährwerte

Die folgenden Werte sind ungefähre Richtwerte pro Portion bei 4 Portionen. Je nach verwendeter Sahne, Kochcreme, Feta und Hackfleisch können die tatsächlichen Werte abweichen.

• Kalorien: ca. 700–800 kcal
• Eiweiß: ca. 35–45 g
• Kohlenhydrate: ca. 55–65 g
• Fett: ca. 35–45 g

Häufige Fragen

Was sind Kritharaki?

Kritharaki sind kleine griechische Nudeln, die optisch an Reiskörner erinnern. Sie werden häufig für Aufläufe, Suppen und mediterrane Nudelgerichte verwendet.

Muss ich die Kritharaki vorher kochen?

Nein, bei diesem Rezept werden die Kritharaki direkt in die Flüssigkeit gegeben und garen im Auflauf mit. Entscheidend ist, dass ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja. Du kannst die Hackfleisch-Tomatensauce vorbereiten und den Auflauf später fertigstellen. Die Nudeln sollten dabei möglichst nicht schon lange vor dem Backen in der Sauce stehen, da sie sonst bereits Flüssigkeit aufnehmen.

Kann ich Rinderhack statt gemischtem Hackfleisch verwenden?

Ja, Rinderhack funktioniert sehr gut und passt geschmacklich hervorragend zur würzigen Tomatensauce und zum Feta.

Kann ich den griechischen Hackauflauf einfrieren?

Grundsätzlich ist das möglich. Allerdings können die Kritharaki nach dem Auftauen etwas weicher werden. Für die beste Konsistenz schmeckt der Auflauf frisch oder innerhalb weniger Tage aufgewärmt am besten.

Warum wird mein Auflauf zu trocken?

Wenn die Nudeln besonders viel Flüssigkeit aufnehmen, kann der Auflauf trocken werden. In diesem Fall kannst du beim nächsten Mal etwas mehr Brühe verwenden oder während des Garens prüfen, ob noch ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist.

Kann ich mehr Gemüse hinzufügen?

Ja. Paprika, Zucchini, Aubergine oder Spinat lassen sich gut ergänzen und machen den Auflauf noch abwechslungsreicher.

Welche Gewürze passen dazu?

Neben Paprika, Thymian und der kleinen Prise Zimt passen auch Oregano, Knoblauch, Chiliflocken und etwas frische Petersilie sehr gut.

Fazit

Der griechische Hackauflauf mit Kritharaki und Feta ist ein unkompliziertes Ofengericht, das mit wenigen Zutaten richtig viel Geschmack auf den Teller bringt. Die kleinen Nudeln garen direkt in der würzigen Tomaten-Hackfleisch-Sauce, während die cremige Schicht und der Feta für einen wunderbar herzhaften Abschluss sorgen.

Besonders lecker ist die Kombination aus Paprika, Thymian, Knoblauch und der kleinen Prise Zimt. Dazu ein frischer Salat oder etwas Tzatziki – und schon steht ein gemütliches mediterranes Abendessen auf dem Tisch.

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