Print

Brookies – Chocolate Chip Cookie Brownies

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Brookies vereinen zwei beliebte Klassiker in einem saftigen Gebäck: einen fudgy Schokoladen-Brownie und einen weichen Chocolate-Chip-Cookie. Die vegane Kombination aus dunkler Schokolade, Kakao und Schoko-Drops sorgt für ein besonders schokoladiges Ergebnis.

Ingredients

Scale
  • Für den Brownie-Teig:
  • 160 g Mehl, Weizen-, Dinkel- oder glutenfreies Mehl, gesiebt
  • 30 g Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Zucker, z. B. Rohrohrzucker und Kokosblütenzucker
  • 120 g vegane Butter, Margarine oder Kokosöl
  • 120 g dunkle Schokolade
  • 120 g Apfelmark oder 1 zerdrückte Banane oder 2 Leinsamen-Eier
  • 60 ml Kaffee, Espresso oder heißes Wasser
  • 1 TL Vanilleextrakt, optional
  • Für den Cookie-Teig:
  • 180 g Mehl, Weizen-, Dinkel- oder glutenfreies Mehl, gesiebt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Zucker, z. B. Rohrohrzucker und Kokosblütenzucker
  • 100 g vegane Butter, Margarine oder Kokosöl
  • 2 EL Wasser
  • 100 g Schoko-Drops

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform, etwa 20 × 30 cm, mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Brownie-Teig die dunkle Schokolade zusammen mit der veganen Butter vorsichtig schmelzen und kurz abkühlen lassen.
  3. Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Zucker, Apfelmark, Kaffee und optional Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung dazugeben und alles zu einem glatten, eher dickflüssigen Brownie-Teig verrühren. Nicht länger als nötig mischen.
  5. Für den Cookie-Teig Mehl, Salz und Backpulver vermischen. Vegane Butter, Zucker und Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten.
  6. Die Schoko-Drops unter den Cookie-Teig heben.
  7. Den Brownie-Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
  8. Den Cookie-Teig in kleinen Stücken auf dem Brownie-Teig verteilen und leicht andrücken, sodass die Oberfläche möglichst gleichmäßig bedeckt ist.
  9. Die Brookies etwa 25–30 Minuten backen. Die Cookie-Schicht sollte leicht goldbraun sein, während die Brownie-Schicht innen noch saftig bleiben darf.
  10. Das Gebäck vollständig in der Form abkühlen lassen. Für besonders saubere Stücke vor dem Schneiden kurz kalt stellen.
  11. In etwa 12–16 Stücke schneiden und servieren.

Notes

  • Für besonders intensive Schokolade eignet sich dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil.
  • Apfelmark macht den Brownie-Teig saftig und dient gleichzeitig als pflanzliche Bindung.
  • Für eine glutenfreie Variante können beide Mehlmengen durch eine geeignete glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
  • Die Brookies nicht zu lange backen, damit die Brownie-Schicht schön saftig bleibt.
  • Gut abgedeckt lassen sich die Brookies einige Tage aufbewahren.
  • Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Stückgröße abweichen.

Find it online: https://tastyrecipesgermany.com/brookies-chocolate-chip-cookie-brownies/