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Hähnchen-Fächer Caprese – Gefüllte Low Carb Hähnchenbrust aus dem Backofen

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Diese Hähnchen-Fächer Caprese sind eine einfache Ofenvariante mit zarter Hähnchenbrust, Mozzarella und würzigem rotem Pesto. Dazu kommen Zucchini, Karotten und Zwiebeln, die gemeinsam mit Olivenöl im Backofen aromatisch gegart werden.

Ingredients

Scale
  • 350 g Hähnchenbrustfilet, 2 Stück
  • 70 g Mozzarella
  • 55 g rotes Pesto
  • 300 g Zucchini
  • 200 g Karotten
  • 5 TL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: italienische Kräuter

Instructions

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini und Karotten waschen bzw. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Spalten schneiden.
  2. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, mit etwas Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Hähnchenbrustfilets an mehreren Stellen quer einschneiden, ohne sie vollständig durchzuschneiden, sodass ein Fächer entsteht.
  4. Die Einschnitte mit rotem Pesto bestreichen und mit dünnen Mozzarellascheiben füllen. Die gefüllten Hähnchenbrüste auf das vorbereitete Gemüse legen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
  5. Alles im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
  6. Das Hähnchen kurz ruhen lassen und anschließend zusammen mit dem Ofengemüse servieren.

Notes

  • Die Einschnitte der Hähnchenbrust nicht komplett durchschneiden, damit die Fächer zusammenhalten.
  • Je nach Größe und Dicke der Hähnchenbrust kann sich die Backzeit etwas verändern.
  • Das Hähnchen sollte vollständig durchgegart sein.
  • Für mehr mediterranes Aroma passen italienische Kräuter, Basilikum oder etwas Knoblauch sehr gut dazu.
  • Das Gemüse möglichst gleichmäßig schneiden, damit es gleichzeitig gar wird.
  • Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und können je nach Pesto, Mozzarella und verwendeter Ölmenge variieren.

Find it online: https://tastyrecipesgermany.com/hahnchen-facher-caprese-gefullte-low-carb-hahnchenbrust-aus-dem-backofen/