Hähnchen-Fächer Caprese – Gefüllte Low Carb Hähnchenbrust aus dem Backofen

Dieser Hähnchen-Fächer Caprese ist ein wunderbar einfaches Ofengericht, das nach wenig Aufwand aussieht und trotzdem richtig schön auf dem Teller wirkt. Saftige Hähnchenbrust wird eingeschnitten, mit rotem Pesto und Mozzarella gefüllt und anschließend zusammen mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln im Backofen gegart.

Durch das Pesto bekommt die Hähnchenbrust eine würzige, mediterrane Note, während der Mozzarella beim Backen schön schmilzt. Das Gemüse gart direkt in der gleichen Form mit – dadurch brauchst du nur eine Auflaufform und hast Beilage und Hauptgericht gleichzeitig fertig.

Schnelle Rezeptübersicht

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 25–30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
• Portionen: 2
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Ofengericht, Hähnchenbrust
• Ernährungsweise: Low Carb

Zutaten

Für den Hähnchen-Fächer

• 350 g Hähnchenbrustfilet, ca. 2 Stück
• 70 g Mozzarella
• 55 g rotes Pesto
• 300 g Zucchini
• 200 g Karotten
• 5 TL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• optional etwas italienische Kräuter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Backofen vorheizen und Gemüse vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zucchini waschen und in dünne Halbmonde oder Scheiben schneiden. Karotten schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Das Gemüse in eine ausreichend große Auflaufform geben und mit etwa der Hälfte des Olivenöls vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Hähnchenbrust einschneiden

Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und auf ein Brett legen.

Mit einem scharfen Messer mehrere parallele Einschnitte in das Fleisch machen. Dabei nicht komplett durchschneiden – die einzelnen Scheiben sollen unten noch miteinander verbunden bleiben. So entsteht die typische Fächerform.

Die Einschnitte möglichst gleichmäßig setzen, damit das Fleisch später gleichmäßig gart.

3. Pesto und Mozzarella verteilen

Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.

In jeden Einschnitt etwas rotes Pesto geben. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und passend in die Einschnitte stecken.

Anschließend die gefüllten Hähnchenbrüste vorsichtig auf das vorbereitete Gemüse legen.

4. Hähnchen-Fächer backen

Das restliche Olivenöl über Hähnchen und Gemüse verteilen.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und alles etwa 25–30 Minuten backen.

Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Hähnchenbrust ab. Das Fleisch sollte vollständig durchgegart sein.

5. Kurz ruhen lassen und servieren

Nach dem Backen die Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen kurz ruhen lassen.

Nach Wunsch mit etwas frischen Kräutern bestreuen und direkt mit dem Ofengemüse servieren.

Tipps für einen saftigen Hähnchen-Fächer

Nicht komplett durchschneiden: Die Einschnitte sollten tief genug für Pesto und Mozzarella sein, aber das Filet unten zusammenhalten.

Hähnchen nicht zu lange backen: Hähnchenbrust ist mager und kann bei zu langer Garzeit trocken werden. Deshalb die Garzeit an die Dicke der Filets anpassen.

Mozzarella gut abtropfen lassen: Besonders bei sehr feuchtem Mozzarella lohnt es sich, überschüssige Flüssigkeit vorher etwas abzutupfen.

Karotten dünn schneiden: Karotten brauchen etwas länger als Zucchini. Dünne Scheiben sorgen dafür, dass beide Gemüsesorten ungefähr gleichzeitig gar sind.

Pesto sparsam einsetzen: Das Pesto bringt bereits viel Würze und Öl mit. Die angegebene Menge reicht aus, um die Hähnchenbrust aromatisch zu füllen.

Kurz ruhen lassen: Nach dem Backen einige Minuten warten, bevor du das Fleisch anschneidest. So bleibt es schön saftig.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Mozzarella ersetzen

Statt Mozzarella kannst du auch geriebenen Mozzarella, Gouda oder einen anderen milden Käse verwenden.

Rotes Pesto

Grünes Basilikum-Pesto funktioniert ebenfalls. Dadurch wird das Gericht etwas frischer und kräuterbetonter.

Hähnchenbrust

Das Rezept lässt sich auch mit dünnen Hähnchenfilets zubereiten. Bei kleineren Stücken solltest du die Backzeit entsprechend reduzieren.

Gemüse

Zucchini und Karotten können beispielsweise durch Paprika, Champignons, Brokkoli oder Aubergine ergänzt oder teilweise ersetzt werden.

Leckere Variationen

Hähnchen Caprese mit Tomaten

Für eine noch klassischere Caprese-Note kannst du zusätzlich dünne Tomatenscheiben zusammen mit dem Mozzarella in die Einschnitte geben.

Hähnchen-Fächer mit Basilikum

Nach dem Backen frisches Basilikum über das fertige Gericht geben. Das passt hervorragend zu Pesto und Mozzarella.

Mediterrane Gemüsepfanne

Ergänze das Gemüse um Paprika, rote Zwiebeln und einige Kirschtomaten. So wird daraus eine besonders bunte mediterrane Ofenpfanne.

Mit Parmesan

Etwas frisch geriebener Parmesan über das fertige Gemüse gibt dem Gericht eine zusätzliche würzige Käsenote.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebenes Hähnchen mit Gemüse nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 1–2 Tagen verzehren.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Hähnchen dabei nicht unnötig lange erhitzen, damit es saftig bleibt.

Was passt zum Hähnchen-Fächer Caprese?

Da bereits Zucchini und Karotten mitgegart werden, brauchst du eigentlich keine weitere Beilage.

Wenn du trotzdem etwas dazu servieren möchtest, passen besonders gut:

• ein grüner Salat
• Tomatensalat
• gebratene Champignons
• Kräuterquark
• ein kleiner gemischter Salat
• Low-Carb-Brot

Wer keine Low-Carb-Beilage benötigt, kann das Gericht auch mit Reis, Kartoffeln oder einem Stück knusprigem Brot servieren.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und können je nach Pesto, Mozzarella und Portionsgröße variieren.

Pro Portion bei 2 Portionen:

• Kalorien: ca. 550–650 kcal
• Eiweiß: ca. 50–60 g
• Kohlenhydrate: ca. 18–25 g
• Fett: ca. 28–36 g
• Ballaststoffe: ca. 5–7 g

Das Gericht ist durch die Kombination aus Hähnchen, Mozzarella und Gemüse relativ eiweißreich und insgesamt kohlenhydratarm. Es ist jedoch nicht komplett kohlenhydratfrei, da Gemüse und Pesto geringe Mengen an Kohlenhydraten enthalten.

Häufig gestellte Fragen

Warum heißt das Rezept Hähnchen-Fächer?

Die Hähnchenbrust wird mehrfach eingeschnitten, bleibt an der Unterseite zusammen und lässt sich dadurch wie ein kleiner Fächer auseinanderziehen. In die Einschnitte kommen Pesto und Mozzarella.

Kann ich auch grünes Pesto verwenden?

Ja. Grünes Basilikum-Pesto ist eine sehr gute Alternative zu rotem Pesto und passt ebenfalls hervorragend zu Mozzarella und Hähnchen.

Wie verhindere ich, dass die Hähnchenbrust trocken wird?

Achte vor allem auf die Größe und Dicke der Filets und backe sie nicht unnötig lange. Die Einschnitte sollten außerdem nicht zu tief bis zur Unterseite reichen.

Kann ich Tomaten hinzufügen?

Ja, und das passt sogar besonders gut zum Caprese-Stil. Dünne Tomatenscheiben können zusammen mit Mozzarella und Pesto in die Einschnitte gegeben werden.

Ist der Hähnchen-Fächer Low Carb?

Ja, das Gericht ist kohlenhydratarm. Komplett ohne Kohlenhydrate ist es allerdings nicht, da Zucchini, Karotten, Pesto und Zwiebeln natürliche Kohlenhydrate enthalten.

Kann ich das Gemüse austauschen?

Natürlich. Paprika, Brokkoli, Champignons oder Aubergine sind gute Alternativen beziehungsweise Ergänzungen.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst das Gemüse vorbereiten und die Hähnchenbrust bereits einschneiden und füllen. Bis zum Backen sollte alles gut gekühlt aufbewahrt werden.

Wie serviere ich den Hähnchen-Fächer am besten?

Am schönsten wirkt das Gericht direkt aus dem Ofen auf dem bunten Gemüse. Frische Kräuter oder ein paar Basilikumblätter sorgen zusätzlich für eine frische Note.

Fazit

Der Hähnchen-Fächer Caprese ist ein unkompliziertes Ofengericht, das mit wenigen Zutaten wunderbar aromatisch wird. Die Kombination aus saftiger Hähnchenbrust, würzigem rotem Pesto und geschmolzenem Mozzarella passt hervorragend zum mediterranen Gemüse aus Zucchini, Karotten und Zwiebeln.

Besonders praktisch ist, dass alles gemeinsam im Backofen zubereitet wird. So steht nach kurzer Vorbereitung ein komplettes Mittag- oder Abendessen auf dem Tisch – ohne viele Töpfe und Pfannen.

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