Leckere Low Carb Gemüsepuffer mit Knoblauchdip – Einfaches Rezept
Diese leckeren Low Carb Gemüsepuffer werden aus Zucchini, Kohlrabi und Karotten zubereitet und mit Ei, Kokosmehl und gemahlenen Mandeln gebunden. Dazu passt ein cremiger Knoblauchdip aus Sauerrahm, Joghurt, Knoblauch und frischen Kräutern.
- Prep Time: 15 Min.
- Cook Time: 20 Min.
- Total Time: 35 Min.
- Yield: 3 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g Zucchini
- 300 g Kohlrabi
- 200 g Karotten
- 2 Eier
- 1 gehäufter EL Kokosmehl
- 2 EL gemahlene Mandeln
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
- Für den Knoblauchdip: 100 g saure Sahne oder Sauerrahm; 50 g Joghurt; 1 Knoblauchzehe; 1 EL gehackte Kräuter
Instructions
- Zucchini, Kohlrabi und Karotten waschen beziehungsweise schälen und grob raspeln. Die geraspelte Zucchini anschließend gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
- Das geraspelte Gemüse mit den Eiern, Kokosmehl und gemahlenen Mandeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse einige Minuten quellen lassen.
- Für den Dip Sauerrahm und Joghurt verrühren. Knoblauch fein hacken oder pressen und zusammen mit den gehackten Kräutern unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Gemüsemischung kleine, flache Puffer formen und portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die fertigen Gemüsepuffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend warm mit dem Knoblauchdip servieren.
Notes
- Die Zucchini besonders gründlich ausdrücken, damit die Puffer nicht zu weich werden.
- Falls die Masse noch sehr feucht ist, etwas zusätzliches Kokosmehl oder gemahlene Mandeln einarbeiten.
- Die Puffer eher flach formen, damit sie gleichmäßig durchgaren und sich leichter wenden lassen.
- Bei mittlerer Hitze braten, damit die Außenseite goldbraun wird, ohne dass das Gemüse zu schnell dunkel wird.
- Für den Dip passen Petersilie, Schnittlauch oder Dill besonders gut.
- Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und hängen vor allem von der verwendeten Ölmenge und dem Joghurt beziehungsweise Sauerrahm ab.