Schaschliktopf aus dem Backofen – Zart & würzig
Dieser Schaschliktopf aus dem Backofen ist ein herzhaftes Ofengericht mit zartem Schweinefleisch, Speck, Paprika und Zwiebeln. Die kräftige Schaschliksoße aus Tomaten, Paprika, Curry, Worcestersoße und Senf sorgt für ein wunderbar würziges Aroma. Das Gericht lässt sich unkompliziert vorbereiten und schmort im Ofen besonders aromatisch und zart.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 50 Minuten
- Yield: 6 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Für den Schaschliktopf
- 800 g Schweinenacken oder Schweinegulasch
- 150 g Speckwürfel
- 3 Paprikaschoten, rot und gelb
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
Für die Schaschliksoße
- 3 EL Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 2 EL Curryketchup
- 1 EL Worcestersoße
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schweinenacken beziehungsweise das Schweinegulasch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in größere Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken.
- Das Öl in einem großen ofenfesten Topf erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise kräftig anbraten und anschließend kurz beiseitestellen.
- Die Speckwürfel im selben Topf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben und einige Minuten mitbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Anschließend passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen.
- Paprikapulver, Curryketchup, Worcestersoße, Senf, Zucker und Majoran unterrühren. Das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben und alles gut vermengen. Die Soße einmal aufkochen lassen.
- Den Topf mit einem passenden Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen etwa 75–90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
- Das Lorbeerblatt entfernen und den Schaschliktopf nochmals abschmecken. Anschließend heiß servieren.
Notes
Je nach Größe der Fleischstücke kann die Schmorzeit etwas variieren. Schweinenacken eignet sich besonders gut, weil das Fleisch durch das langsame Garen schön saftig und zart wird.
Der Schaschliktopf schmeckt hervorragend mit Reis, Pommes, Kartoffeln oder frischem Brot. Für eine noch kräftigere Soße kann das Gericht nach dem Schmoren kurz ohne Deckel weiterköcheln.
Nährwerte: Die Angaben sind grobe Näherungswerte pro Portion und können je nach verwendetem Schweinefleisch, Speck und Beilagen variieren. Beilagen sind nicht eingerechnet.