Spargel Omelett aus dem Ofen – Low Carb Rezept
Dieses Spargel-Omelett aus dem Ofen kombiniert weißen und grünen Spargel mit einer cremigen Eiermischung und würzigem Parmesan. Das einfache Low Carb Gericht wird im Backofen goldbraun gebacken und mit frischen Kräutern, Kresse oder Sprossen serviert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 2 portions
- Category: Frühstück
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 50 g Sahne / Schlagobers, fettarm
- 50 g Milch
- 150 g weißer Spargel
- 150 g grüner Spargel
- 30 g geriebener Parmesan
- Olivenöl zum Einfetten der Form
- Frische Kräuter, Kresse oder Sprossen zum Garnieren
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine passende Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Beim grünen Spargel ebenfalls die trockenen Enden abschneiden. Beide Sorten in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Spargel in leicht gesalzenem Wasser etwa 4–5 Minuten vorgaren. Anschließend gut abtropfen lassen.
- Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den vorgegarten Spargel in der vorbereiteten Form verteilen und die Eiermischung darüber gießen.
- Den geriebenen Parmesan gleichmäßig über das Omelett streuen.
- Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 25–30 Minuten backen, bis die Eiermasse vollständig gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Das Omelett kurz ruhen lassen und anschließend mit frischen Kräutern, Kresse oder Sprossen garnieren und servieren.
Notes
- Weißer Spargel sollte vor dem Garen vollständig geschält werden, während beim grünen Spargel meist nur die holzigen Enden entfernt werden müssen.
- Den Spargel nach dem Vorgaren gut abtropfen lassen, damit das Omelett nicht zu wässrig wird.
- Für ein besonders aromatisches Ergebnis kann zusätzlich etwas Muskatnuss verwendet werden.
- Die Backzeit kann je nach Größe der Form und Höhe des Omeletts leicht variieren.
- Das Omelett vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen, damit es sich leichter portionieren lässt.
- Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße variieren.