Würzige serbische Bohnensuppe – Einfaches und herzhaftes Rezept
Diese würzige serbische Bohnensuppe ist ein herzhaftes und unkompliziertes One-Pot-Gericht mit weißen Bohnen, Paprika, Zwiebeln und einer aromatischen Tomaten-Paprika-Basis. Sie kann mit magerem Schinkenspeck oder vegetarisch ohne Speck zubereitet und mit Sauerrahm und frischen Kräutern serviert werden.
- Prep Time: 10 Min.
- Cook Time: 20 Min.
- Total Time: 30 Min.
- Yield: 4 Portionen
- Category: Suppe
- Method: Topf
- Cuisine: Serbisch
Ingredients
Scale
- 500 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft
- 2 Zwiebeln
- 2 grüne Paprika
- 150 g magerer Schinkenspeck, für die vegetarische Variante weglassen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Paprikapulver
- 3 EL Tomatenmark
- 600 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
- Chili nach Geschmack
- Knoblauchpulver nach Geschmack
- Etwas saure Sahne oder Sauerrahm und frische Kräuter zum Garnieren, optional
- Optional als Beilage: Low Carb Brötchen mit Quark
Instructions
- Die Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln, Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Schinkenspeck in einem großen Topf anbraten. Für die vegetarische Variante direkt das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Die Paprikastücke hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Paprikapulver, Tomatenmark, Chili und Knoblauchpulver einrühren und kurz anrösten.
- Mit dem Wasser ablöschen und die Bohnen hinzufügen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist und sich die Aromen verbunden haben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe kräftiger oder sämiger werden soll, einen kleinen Teil der Bohnen mit dem Kochlöffel zerdrücken.
- Die Bohnensuppe in Schalen verteilen und nach Wunsch mit etwas Sauerrahm und frischen Kräutern garnieren. Dazu passen Low Carb Brötchen.
Notes
- Für eine vegetarische Variante den Schinkenspeck einfach weglassen und das Olivenöl zum Anbraten verwenden.
- Die Menge an Chili kann je nach gewünschter Schärfe angepasst werden.
- Durch das Zerdrücken einiger Bohnen wird die Suppe von selbst etwas sämiger.
- Da Bohnen und Speck bereits Salz enthalten können, zunächst vorsichtig salzen und erst am Ende nachwürzen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt nach etwas Ziehzeit besonders aromatisch.
- Sauerrahm und frische Kräuter sind optional und sorgen für eine frische, cremige Ergänzung.
- Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und unterscheiden sich deutlich zwischen der Variante mit und ohne Schinkenspeck sowie je nach verwendeter Menge Öl und Sauerrahm.