Würzige serbische Bohnensuppe – Einfaches und herzhaftes Rezept

Einleitung

Diese würzige serbische Bohnensuppe ist ein wunderbar herzhaftes Gericht für gemütliche Tage. Weiße Bohnen, Paprika und Zwiebeln werden mit Tomatenmark und kräftigen Gewürzen zu einer aromatischen Suppe kombiniert.

Der magerere Schinkenspeck sorgt für eine herzhafte Note und kann für eine vegetarische Variante einfach weggelassen werden. Dadurch lässt sich das Rezept ganz unkompliziert an unterschiedliche Vorlieben anpassen.

Die Suppe ist schnell vorbereitet, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer. Wer mag, serviert dazu ein selbstgemachtes Low Carb Brötchen oder einfach einen frischen Kräuter-Dip.

Serbische Bohnensuppe auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Zubereitung: ca. 25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
• Portionen: ca. 3–4
• Schwierigkeit: einfach
• Ernährungsform: optional vegetarisch
• Besonderheit: würzig, sättigend und unkompliziert

Hinweis: Weiße Bohnen enthalten von Natur aus Kohlenhydrate. Deshalb ist diese Bohnensuppe trotz der übrigen Zutaten nicht streng Low Carb. Wer den Kohlenhydratanteil reduzieren möchte, kann einen Teil der Bohnen durch zusätzliches Gemüse ersetzen.

Zutaten für die Bohnensuppe

Für die Suppe

• 500 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft
• 2 Zwiebeln
• 2 grüne Paprika
• 150 g magerer Schinkenspeck
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver
• 3 EL Tomatenmark
• 600 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer
• etwas Chili
• etwas Knoblauchpulver

Zum Garnieren

• etwas saure Sahne oder Sauerrahm
• frische Kräuter

Optional als Beilage

• selbstgemachte Low Carb Brötchen mit Quark

Würzige serbische Bohnensuppe zubereiten

1. Zutaten vorbereiten

Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die grünen Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Den Schinkenspeck ebenfalls in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

Für die vegetarische Variante wird der Schinkenspeck einfach weggelassen.

2. Schinkenspeck anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.

Den Schinkenspeck hineingeben und einige Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Für die vegetarische Variante direkt mit den Zwiebeln beginnen.

3. Zwiebeln und Paprika hinzufügen

Die gewürfelten Zwiebeln und Paprika in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten mitbraten.

Das Gemüse darf dabei leicht Farbe bekommen. Dadurch entwickeln sich zusätzliche Röstaromen.

4. Tomatenmark und Gewürze anrösten

Tomatenmark, Paprikapulver, Knoblauchpulver und etwas Chili hinzufügen.

Alles kurz miteinander verrühren und etwa 1–2 Minuten mitrösten.

Dadurch wird das Tomatenmark aromatischer und verbindet sich schön mit den Gewürzen.

5. Suppe aufgießen

Das Wasser angießen und alles gut verrühren.

Die weißen Bohnen hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.

6. Suppe abschmecken

Nach der Kochzeit die Bohnensuppe probieren und bei Bedarf mit mehr Paprikapulver, Chili, Salz oder Pfeffer abschmecken.

Wer eine etwas cremigere Konsistenz bevorzugt, kann einen kleinen Teil der Bohnen mit dem Kochlöffel am Topfrand zerdrücken. Dadurch wird die Suppe sämiger, ohne dass zusätzliche Zutaten notwendig sind.

7. Servieren

Die fertige Bohnensuppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten.

Nach Belieben einen Klecks saure Sahne oder Sauerrahm daraufgeben und mit frischen Kräutern garnieren.

Am besten schmeckt die Suppe heiß mit einer Scheibe Brot oder einem passenden Brötchen.

Tipps für eine besonders leckere Bohnensuppe

Bohnen gut abspülen: Bohnen aus der Dose sollten vor der Verwendung unter fließendem Wasser abgespült werden.

Tomatenmark anrösten: Das kurze Anrösten sorgt für ein intensiveres Aroma und gibt der Suppe mehr Tiefe.

Chili vorsichtig dosieren: Je nach gewünschter Schärfe kann die Menge angepasst werden. Lieber zunächst wenig verwenden und später nachwürzen.

Etwas Bohnen zerdrücken: So wird die Suppe ganz ohne zusätzliches Bindemittel schön sämig.

Nicht zu stark salzen: Schinkenspeck bringt bereits Würze mit. Deshalb am besten erst am Ende final abschmecken.

Am nächsten Tag genießen: Die Aromen können nach dem Durchziehen noch intensiver werden.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Schinkenspeck weglassen

Für eine vegetarische Bohnensuppe wird der Schinkenspeck einfach weggelassen. Die Suppe bleibt dank Paprika, Tomatenmark und Gewürzen trotzdem aromatisch.

Weiße Bohnen ersetzen

Statt weißer Bohnen können auch Kidneybohnen oder andere vorgekochte Bohnen verwendet werden. Geschmack und Konsistenz verändern sich dadurch etwas.

Wasser ersetzen

Für ein kräftigeres Aroma kann ein Teil des Wassers durch Gemüsebrühe ersetzt werden.

Sauerrahm ersetzen

Zum Garnieren eignen sich auch Naturjoghurt, griechischer Joghurt oder ein pflanzlicher Joghurt.

Paprika variieren

Statt grüner Paprika können rote, gelbe oder orange Paprika verwendet werden. Dadurch wird die Suppe etwas süßlicher und farbenfroher.

Rezeptvariationen

Vegetarische serbische Bohnensuppe

Den Schinkenspeck einfach weglassen und für mehr Würze etwas geräuchertes Paprikapulver ergänzen.

Extra scharfe Bohnensuppe

Mit Chiliflocken, frischer Chili oder etwas scharfem Paprikapulver lässt sich die Suppe deutlich würziger gestalten.

Bohnensuppe mit mehr Gemüse

Karotten, Sellerie, Zucchini oder zusätzliches Paprikagemüse passen hervorragend in die Suppe.

Cremige Bohnensuppe

Einen Teil der Bohnen pürieren und wieder unter die Suppe rühren. So entsteht eine besonders sämige Konsistenz.

Mediterrane Variante

Frische Petersilie, etwas Oregano und ein Schuss Olivenöl beim Servieren geben der Suppe eine mediterrane Note.

Aufbewahren und Aufwärmen

Die abgekühlte Bohnensuppe kann gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zum Aufwärmen die Suppe langsam im Topf erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Bohnen beim Abkühlen Flüssigkeit aufnehmen.

Die Suppe eignet sich auch gut für die Vorbereitung am Vortag. Der Geschmack kann durch die Ruhezeit sogar noch intensiver werden.

Was passt zur serbischen Bohnensuppe?

Die würzige Suppe kann wunderbar als Hauptgericht serviert werden.

Passende Beilagen sind:

• Low Carb Quarkbrötchen
• Vollkornbrot
• Bauernbrot
• frisches Baguette
• grüner Salat
• Gurkensalat
• Kräuterquark
• saure Sahne oder Sauerrahm

Für eine kohlenhydratärmere Beilage eignen sich beispielsweise ein Salat oder ein passendes Low Carb Brötchen.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und hängen unter anderem von der verwendeten Bohnensorte, dem Schinkenspeck und der Menge an Sauerrahm ab.

Bei 4 Portionen und ohne zusätzliche Beilage ungefähr pro Portion:

• Kalorien: ca. 300–400 kcal
• Eiweiß: ca. 18–25 g
• Kohlenhydrate: ca. 30–40 g
• Fett: ca. 10–18 g
• Ballaststoffe: ca. 10–14 g

Die weißen Bohnen tragen wesentlich zu den Kohlenhydraten und Ballaststoffen der Suppe bei.

Häufige Fragen

Ist serbische Bohnensuppe Low Carb?

Klassische Bohnensuppe mit weißen Bohnen ist nicht streng Low Carb, da Bohnen relativ viele Kohlenhydrate enthalten. Das Rezept ist daher eher eine herzhafte, sättigende Mahlzeit als ein klassisches Low-Carb-Gericht.

Kann ich die Bohnensuppe vegetarisch zubereiten?

Ja. Für die vegetarische Variante den Schinkenspeck einfach weglassen. Für zusätzliches Aroma kann geräuchertes Paprikapulver verwendet werden.

Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja. Vorgekochte Bohnen aus der Dose sind für dieses schnelle Rezept besonders praktisch. Vor der Verwendung sollten sie gut abgespült und abgetropft werden.

Wie wird die Bohnensuppe sämiger?

Einfach einen Teil der Bohnen mit dem Kochlöffel zerdrücken. Alternativ kann eine kleine Menge der Suppe kurz püriert und anschließend wieder untergerührt werden.

Kann ich die Suppe schärfer machen?

Ja. Chili, Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver sorgen für zusätzliche Schärfe. Am besten langsam steigern und zwischendurch abschmecken.

Kann ich die serbische Bohnensuppe einfrieren?

Grundsätzlich lässt sich Bohnensuppe gut einfrieren. Nach dem Auftauen kann die Konsistenz etwas verändert sein. Beim Erwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe ergänzen.

Welche Kräuter passen zur Bohnensuppe?

Petersilie passt besonders gut. Auch Schnittlauch, Liebstöckel oder frische Kräutermischungen können verwendet werden.

Was kann ich statt Schinkenspeck verwenden?

Für eine vegetarische Variante kann der Speck einfach weggelassen werden. Wer trotzdem eine rauchige Note möchte, kann geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Fazit

Diese würzige serbische Bohnensuppe ist ein unkompliziertes und herzhaftes Wohlfühlgericht. Weiße Bohnen, grüne Paprika, Zwiebeln und aromatisches Tomatenmark bilden zusammen mit Paprikapulver, Chili und Knoblauch eine kräftige Grundlage.

Ob mit Schinkenspeck oder vegetarisch – die Suppe lässt sich flexibel anpassen und eignet sich hervorragend für die unkomplizierte Alltagsküche. Mit etwas Sauerrahm und frischen Kräutern serviert, wird sie besonders schön cremig und aromatisch.

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