Zucchini-Pfannkuchen – einfaches und leckeres Rezept
Diese Zucchini-Pfannkuchen sind einfach, schnell und lecker. Der herzhafte Pfannkuchenteig wird mit fein geriebener Zucchini, Zwiebeln und aromatischem Thymian verfeinert und anschließend goldbraun in der Pfanne gebraten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- ½ Liter Milch
- 250 g Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Thymian, nach Geschmack
- Öl zum Braten
Instructions
- Zucchini waschen und fein raspeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Mehl, Eier und Milch in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die geraspelte Zucchini und die Zwiebel unter den Teig mischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und den Teig kurz ruhen lassen.
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Jeweils eine Portion Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Die fertigen Zucchini-Pfannkuchen warm servieren.
Notes
- Die Zucchini können nach dem Raspeln leicht ausgedrückt werden, damit der Teig nicht zu viel Flüssigkeit enthält.
- Die Pfannkuchen schmecken besonders gut mit einem frischen Kräuterquark oder einem Joghurt-Dip.
- Für eine würzigere Variante können zusätzlich Knoblauch, Muskat oder geriebener Käse verwendet werden.