Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta – Einfaches und mediterranes Rezept
Diese Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta ist ein einfaches und aromatisches One-Pan-Gericht mit mediterraner Note. Lockerer Reis, gebratene Zucchini, würziger Feta und eine Kräutermischung aus Thymian, Oregano und Basilikum machen die Pfanne wunderbar herzhaft. Das Gericht ist unkompliziert, sättigend und schnell auf dem Tisch.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 3 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
- 1 große Zucchini
- 125 g Reis mit 10–15 Minuten Kochzeit
- 150 g Feta
- 750 ml Wasser
- 3 TL Gemüsebrühepulver
- 150 ml Gemüsebrühe, nach dem Kochen aufgefangen
- 1 gehäufter EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL getrocknete mediterrane Kräuter, z. B. Thymian, Oregano und Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Den Reis nach Packungsanleitung mit 750 ml Wasser und dem Gemüsebrühepulver kochen. Anschließend etwa 150 ml der Kochbrühe auffangen und den Reis abgießen.
- Während der Reis kocht, die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in kleine Stücke oder halbe Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die Zucchini hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und noch etwas bissfest ist.
- Das Tomatenmark und die mediterranen Kräuter dazugeben und kurz mitrösten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach und nach etwa 150 ml der aufgefangenen Gemüsebrühe hinzufügen, bis eine angenehm saftige Konsistenz entsteht.
- Den Feta zerbröseln und unter die Reis-Zucchini-Mischung heben oder darüber verteilen. Alles noch 2–3 Minuten erwärmen, bis der Feta leicht weich wird.
- Die Zucchini-Reis-Pfanne abschmecken und direkt heiß servieren.
Notes
Die Menge der aufgefangenen Gemüsebrühe kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden. Für eine besonders aromatische Pfanne die Zucchini zunächst kräftig anbraten, bevor der Reis dazukommt.
Wer möchte, kann die fertige Pfanne mit frischen Kräutern, etwas Zitronensaft oder zusätzlichen Feta-Würfeln verfeinern. Da Gemüsebrühe und Feta bereits Salz enthalten, am besten erst am Ende vorsichtig nachsalzen.
Nährwerte: Die Angaben sind grobe Näherungswerte pro Portion und können je nach Reissorte, Feta und verwendeter Gemüsebrühe variieren.