Low Carb Gyros Rolle – Einfaches Rezept mit Hähnchen und Tzatziki

Diese Low Carb Gyros Rolle ist eine richtig leckere Idee für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Der herzhafte Teig aus Eiern, Magerquark und geriebenem Käse wird im Ofen gebacken und anschließend mit würzigem Gyros-Hähnchen, frischen Tomaten, Gurke und Zwiebel gefüllt.

Dazu gibt es ein selbst gemachtes Tzatziki aus griechischem Joghurt, Gurke und Knoblauch. Die Kombination aus warmem, würzigem Hähnchen, knackigem Gemüse und cremigem Tzatziki macht die Rolle besonders aromatisch.

Das Rezept ist schnell vorbereitet und lässt sich auch wunderbar abwandeln. Wer mag, kann zusätzlich etwas Feta, Salat oder frische Kräuter in die Rolle geben.

Low Carb Gyros Rolle auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 20 Minuten
• Backzeit: ca. 15–20 Minuten
• Kochzeit für das Hähnchen: ca. 10 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 45–50 Minuten
• Portionen: ca. 2–3
• Schwierigkeit: einfach
• Ernährung: Low Carb
• Zubereitung: Backofen & Pfanne

Zutaten

Für den Teig

• 3 Eier
• 250 g Magerquark bzw. Magertopfen
• 100 g geriebener Käse
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise getrockneter Oregano

Für die Füllung

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• Gyros-Gewürz
• etwas Olivenöl
• Tomaten
• 1/2 Gurke
• 1/2 Zwiebel

Für das Tzatziki

• 1/2 Gurke
• 250 g griechischer Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• 1 kleine Knoblauchzehe

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backpapier kannst du bei Bedarf ganz leicht mit etwas Öl bestreichen, damit sich der Teig später besser lösen lässt.

2. Teig für die Gyros Rolle zubereiten

Eier, Magerquark und geriebenen Käse in eine Schüssel geben.

Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und alles gründlich miteinander verrühren. Es sollte ein gleichmäßiger, relativ weicher Teig entstehen.

3. Teig auf dem Blech verteilen

Die Masse auf das vorbereitete Backblech geben und möglichst gleichmäßig zu einem Rechteck verstreichen.

Der Teig sollte nicht zu dick sein, damit er später gut gerollt werden kann.

4. Teig vorbacken

Den Teig im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten backen.

Er sollte vollständig gestockt sein und an der Oberfläche leicht goldbraun werden. Anschließend vorsichtig aus dem Ofen nehmen.

5. Hähnchen vorbereiten

Während der Teig im Ofen ist, das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.

Mit Gyros-Gewürz kräftig würzen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis es vollständig durchgegart und schön gebräunt ist.

6. Gemüse vorbereiten

Tomaten und Gurke waschen. Die Tomaten in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.

Die halbe Gurke ebenfalls in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein schneiden.

Das Gemüse bis zum Füllen beiseitestellen.

7. Tzatziki zubereiten

Die zweite Hälfte der Gurke fein raspeln.

Die geraspelte Gurke anschließend möglichst gut ausdrücken, damit das Tzatziki nicht zu flüssig wird.

Mit dem griechischen Joghurt verrühren. Die Knoblauchzehe fein hacken oder pressen und dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

8. Gyros Rolle füllen

Den fertig gebackenen Teig kurz abkühlen lassen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.

Etwas Tzatziki auf dem Teig verstreichen. Dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.

Anschließend das gebratene Gyros-Hähnchen sowie Tomaten, Gurke und Zwiebel darauf verteilen.

9. Rolle aufrollen

Die Rolle vorsichtig von einer langen Seite her aufrollen.

Dabei nicht zu viel Druck ausüben, damit der Teig nicht reißt. Wenn die Füllung etwas herausgedrückt wird, kannst du sie anschließend einfach wieder in die Rolle schieben.

Die fertige Gyros Rolle kurz ruhen lassen und anschließend in Stücke schneiden.

Tipps für eine gelungene Low Carb Gyros Rolle

Teig gleichmäßig verstreichen: Je gleichmäßiger der Teig auf dem Blech verteilt wird, desto leichter lässt er sich später rollen.

Nicht zu lange backen: Der Teig sollte gerade fest und leicht gebräunt sein. Bei zu langer Backzeit kann er trocken werden und beim Rollen leichter brechen.

Gurke für das Tzatziki ausdrücken: Dieser Schritt ist besonders wichtig. Überschüssiges Wasser macht das Tzatziki schnell dünnflüssig.

Hähnchen dünn schneiden: Dünne Streifen lassen sich schnell braten und bekommen schöne Röstaromen.

Gyros-Gewürz selbst mischen: Eine Mischung aus Paprikapulver, Oregano, Thymian, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel passt hervorragend zu Hähnchen.

Rolle nicht überfüllen: Weniger ist hier oft mehr. Eine etwas dünnere Füllung lässt sich deutlich einfacher aufrollen.

Gyros-Gewürz selbst machen

Wenn du dein Gyros-Gewürz selbst herstellen möchtest, kannst du beispielsweise folgende Gewürze miteinander kombinieren:

• Paprikapulver, edelsüß
• Oregano
• Thymian
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver
• schwarzer Pfeffer
• etwas Kreuzkümmel
• Salz

Die Mischung kannst du nach deinem Geschmack kräftiger oder milder würzen.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Hähnchen ersetzen

Statt Hähnchenbrust kannst du auch Putenbrust verwenden. Für eine vegetarische Variante eignet sich eine passende pflanzliche Geschnetzeltes-Alternative.

Magerquark ersetzen

In Österreich kannst du Magertopfen verwenden. Alternativ funktioniert auch ein anderer gut abtropfender Quark.

Käse variieren

Für den Teig eignen sich beispielsweise geriebener Gouda, Mozzarella oder eine milde Käsemischung.

Gemüse austauschen

Neben Tomaten, Gurke und Zwiebel passen auch Eisbergsalat, Paprika, Radieschen oder frische Kräuter hervorragend in die Rolle.

Tzatziki

Wenn es besonders cremig sein soll, kannst du einen etwas fettreicheren griechischen Joghurt verwenden. Für eine mildere Variante eignet sich Naturjoghurt.

Leckere Variationen

Gyros Rolle mit Feta

Etwas zerbröselten Feta zusammen mit dem Hähnchen und Gemüse auf dem Teig verteilen. Der salzige Käse passt hervorragend zu Gyros und Tzatziki.

Gyros Rolle mit Salat

Etwas fein geschnittenen Eisbergsalat oder Römersalat in die Füllung geben. Dadurch wird die Rolle besonders knackig.

Pikante Gyros Rolle

Wer es schärfer mag, kann Chiliflocken oder etwas scharfes Paprikapulver zum Gyros-Gewürz geben.

Mediterrane Variante

Mit Paprika, Oliven, Feta und frischen Kräutern bekommt die Rolle eine zusätzliche mediterrane Note.

Extra Knoblauch

Für eine besonders würzige Variante kannst du etwas mehr Knoblauch in das Tzatziki geben.

Aufbewahren und Aufwärmen

Die fertige Gyros Rolle schmeckt frisch am besten. Falls etwas übrig bleibt, kannst du sie gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verzehren.

Für das Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze oder der Backofen. Das Tzatziki solltest du dabei separat aufbewahren und erst nach dem Erwärmen auf die Rolle geben.

Wenn du die Rolle vorbereiten möchtest, kannst du Teig, Hähnchen, Gemüse und Tzatziki auch getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen.

Was passt zur Low Carb Gyros Rolle?

Die Rolle ist durch Hähnchen, Gemüse und Tzatziki bereits gut gefüllt. Dazu passen aber noch:

• griechischer Bauernsalat
• Gurkensalat
• Tomatensalat
• Feta
• Oliven
• Krautsalat
• zusätzliche Kräuter
• ein kleiner gemischter Salat

Auch ein Klecks extra Tzatziki zum Dippen passt wunderbar dazu.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendeter Käsesorte, Joghurt und Menge Olivenöl variieren.

Pro Portion bei 3 Portionen:

• Kalorien: ca. 400–500 kcal
• Eiweiß: ca. 40–50 g
• Kohlenhydrate: ca. 8–15 g
• Fett: ca. 20–28 g

Die Rolle ist damit kohlenhydratarm, aber nicht vollständig kohlenhydratfrei. Magerquark, Joghurt und Gemüse enthalten von Natur aus kleine Mengen Kohlenhydrate.

FAQ – Häufige Fragen

Kann ich die Low Carb Gyros Rolle vorbereiten?

Ja. Teig, Hähnchen, Gemüse und Tzatziki können separat vorbereitet werden. Am besten wird die Rolle erst kurz vor dem Servieren gefüllt, damit der Teig nicht durch das Tzatziki aufweicht.

Warum bricht mein Teig beim Rollen?

Wenn der Teig zu lange gebacken wurde, kann er trocken und dadurch weniger elastisch werden. Außerdem sollte er möglichst gleichmäßig dünn auf dem Blech verteilt werden.

Welcher Käse eignet sich für den Teig?

Gut geeignet sind mildere Sorten wie Gouda oder Mozzarella. Auch eine geriebene Käsemischung funktioniert sehr gut.

Kann ich die Gyros Rolle auch kalt essen?

Ja. Sie schmeckt auch kalt, beispielsweise als vorbereitetes Mittagessen. Besonders frisch und aromatisch ist sie allerdings, wenn das Hähnchen noch warm ist.

Wie wird Tzatziki nicht zu flüssig?

Die geraspelte Gurke solltest du nach dem Raspeln kräftig ausdrücken. So entfernst du überschüssige Flüssigkeit und erhältst ein schön cremiges Tzatziki.

Kann ich statt Hähnchen Pute verwenden?

Ja, Putenbrust eignet sich sehr gut für dieses Rezept und kann genauso gewürzt und angebraten werden.

Ist die Gyros Rolle wirklich ohne Kohlenhydrate?

Nein. Sie ist Low Carb, aber nicht komplett kohlenhydratfrei. Gemüse, Quark und Joghurt enthalten natürliche Kohlenhydrate.

Kann ich die Rolle einfrieren?

Das Einfrieren der fertig gefüllten Rolle ist eher nicht ideal, da Tzatziki und frisches Gemüse nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern können. Besser ist es, Teig und Hähnchen getrennt aufzubewahren und die Rolle frisch zu füllen.

Fazit

Die Low Carb Gyros Rolle ist eine leckere Alternative zu klassischem Gyros im Fladenbrot. Der herzhafte Teig aus Ei, Magerquark und Käse wird im Ofen gebacken und anschließend mit würzigem Hähnchen, frischem Gemüse und cremigem Tzatziki gefüllt.

Besonders praktisch ist, dass du die einzelnen Komponenten gut vorbereiten kannst. Mit Feta, Salat, Paprika oder einer pikanten Gewürzmischung lässt sich die Rolle außerdem ganz nach Geschmack abwandeln.

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