Cremige Hähnchen-Brokkoli-Pasta – Einfaches und schnelles Rezept

Diese cremige Hähnchen-Brokkoli-Pasta ist genau das Richtige, wenn es unkompliziert, herzhaft und schön cremig sein soll. Zarte Hähnchenbrust, bissfester Brokkoli und Pasta werden mit einer samtigen Parmesan-Sahne-Sauce verbunden.

Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und ist trotzdem wunderbar aromatisch. Knoblauch, Oregano und Parmesan geben der Sauce eine würzige Note, während Chiliflocken für etwas Schärfe sorgen können.

Ob schnelles Mittagessen oder gemütliches Abendessen – diese Pasta ist in kurzer Zeit auf dem Tisch und eignet sich auch hervorragend für die ganze Familie.

Cremige Hähnchen-Brokkoli-Pasta auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Kochzeit: ca. 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
• Portionen: ca. 4
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Hauptgericht
• Küche: italienisch inspiriert

Zutaten

• 400 g Penne oder Fusilli
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 mittelgroßer Brokkoli
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 250 ml Sahne
• 100 g geriebener Parmesan
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer
• Chiliflocken, optional

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Den Brokkoli waschen und in kleine, möglichst gleich große Röschen teilen.

Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.

2. Pasta und Brokkoli kochen

Einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.

Den Brokkoli kann man besonders praktisch direkt im Pastawasser mitgaren. Dafür die Brokkoliröschen etwa 3–4 Minuten vor Ende der Pasta-Kochzeit in den Topf geben.

Anschließend Pasta und Brokkoli abgießen. Etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.

3. Hähnchen anbraten

Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen.

Die Hähnchenstücke hineingeben und rundherum kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Das Fleisch braten, bis es durchgegart und außen leicht goldbraun ist. Anschließend den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten.

4. Cremige Parmesan-Sauce zubereiten

Die Hitze etwas reduzieren und die Sahne zum Hähnchen geben. Alles kurz aufköcheln lassen.

Den geriebenen Parmesan nach und nach unterrühren, bis er geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.

Falls die Sauce zu dick wird, einfach etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser einrühren. Dadurch lässt sie sich besonders schön mit der Pasta verbinden.

5. Pasta und Brokkoli hinzufügen

Die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne geben.

Alles vorsichtig miteinander vermengen und 1–2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Dabei darauf achten, dass der Brokkoli nicht zerfällt.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gerne etwas pikant mag, gibt noch Chiliflocken dazu.

6. Servieren

Die cremige Hähnchen-Brokkoli-Pasta direkt auf Teller verteilen und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Am besten schmeckt sie frisch aus der Pfanne, wenn die Sauce noch schön cremig ist.

Tipps für die perfekte Hähnchen-Brokkoli-Pasta

Pasta al dente kochen: Die Nudeln sollten nicht zu weich sein, da sie in der Sauce noch kurz nachziehen.

Nudelwasser aufheben: Ein kleiner Schuss stärkehaltiges Nudelwasser kann die Sauce wunderbar geschmeidig machen.

Parmesan langsam einrühren: Den Parmesan am besten bei reduzierter Hitze unterrühren. So verbindet er sich gleichmäßig mit der Sahne.

Hähnchen nicht zu lange braten: Kleine Stücke sind schnell gar. Zu langes Braten kann das Fleisch trocken machen.

Brokkoli bissfest lassen: Für eine schöne Konsistenz reichen wenige Minuten im Kochwasser.

Knoblauch nicht zu dunkel werden lassen: Kurz mitbraten reicht völlig aus. So bleibt sein Aroma angenehm würzig.

Zutaten ersetzen und Alternativen

• Penne oder Fusilli: Auch Spaghetti, Tagliatelle oder Farfalle funktionieren.
• Hähnchenbrust: Putenbrust eignet sich als Alternative.
• Sahne: Kochsahne kann verwendet werden, wenn du eine etwas leichtere Sauce möchtest.
• Parmesan: Grana Padano passt ebenfalls sehr gut.
• Brokkoli: Blumenkohl oder Zucchini können alternativ verwendet werden.
• Olivenöl: Ein neutrales Pflanzenöl funktioniert ebenfalls.
• Oregano: Italienische Kräuter oder etwas Basilikum sind eine gute Alternative.

Rezeptvariationen

Hähnchen-Brokkoli-Pasta mit Tomaten

Halbierte Kirschtomaten bringen zusätzliche Frische und eine leichte Süße in die cremige Sauce.

Mit Spinat

Eine Handvoll Babyspinat kannst du kurz vor Ende unter die fertige Sauce rühren. Er fällt schnell zusammen und passt hervorragend zu Parmesan.

Extra käsig

Für eine besonders herzhafte Variante kannst du zusätzlich etwas geriebenen Mozzarella unter die fertige Pasta mischen.

Mit Pilzen

Gebratene Champignons ergänzen Hähnchen, Brokkoli und Parmesan besonders gut.

Zitronige Variante

Etwas fein abgeriebene Zitronenschale und ein kleiner Spritzer Zitronensaft geben der cremigen Pasta eine frische Note.

Scharf

Mit Chiliflocken kannst du das Gericht ganz einfach nach deinem Geschmack würzen. Auch etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer passt hervorragend.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene Hähnchen-Brokkoli-Pasta kannst du nach dem Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 1–2 Tagen verbrauchen.

Beim Aufwärmen die Pasta am besten in eine Pfanne geben und einen kleinen Schuss Wasser, Milch oder Sahne hinzufügen. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und gelegentlich umrühren.

Dadurch wird die Parmesan-Sauce wieder schön cremig.

Was passt zur cremigen Hähnchen-Brokkoli-Pasta?

Die Pasta ist bereits ein vollständiges Hauptgericht. Wer eine Beilage dazu servieren möchte, kann sie mit einem frischen Salat oder etwas Brot kombinieren.

Besonders gut passen:

• grüner Blattsalat
• Tomatensalat
• Rucola mit Parmesan
• Knoblauchbrot
• Ciabatta
• geröstetes Baguette
• gedünstetes Gemüse

Ein wenig frische Petersilie oder Basilikum auf der fertigen Pasta sorgt zusätzlich für Farbe und Frische.

Nährwerte

Die folgenden Werte sind ungefähre Richtwerte pro Portion bei 4 Portionen. Je nach verwendeter Pasta, Sahne und Parmesan können die tatsächlichen Werte abweichen.

• Kalorien: ca. 650–750 kcal
• Eiweiß: ca. 45–55 g
• Kohlenhydrate: ca. 55–65 g
• Fett: ca. 28–36 g
• Ballaststoffe: ca. 5–7 g

FAQ zur Hähnchen-Brokkoli-Pasta

Kann ich die Pasta auch mit Vollkornnudeln zubereiten?

Ja, Vollkornnudeln funktionieren problemlos. Sie haben allerdings je nach Sorte eine etwas längere Kochzeit und eine kräftigere Eigennote.

Kann ich den Brokkoli direkt mit den Nudeln kochen?

Ja. Gib die Brokkoliröschen einfach etwa 3–4 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Nudelwasser. So sparst du einen zusätzlichen Topf.

Wie wird die Parmesan-Sauce besonders cremig?

Etwas aufgefangenes Nudelwasser hilft dabei. Die darin enthaltene Stärke unterstützt eine geschmeidige Verbindung zwischen Pasta und Sauce.

Kann ich statt Hähnchen auch Pute verwenden?

Ja, Putenbrust ist eine sehr gute Alternative und kann genauso in mundgerechte Stücke geschnitten und angebraten werden.

Kann ich die Sahne ersetzen?

Du kannst Kochsahne verwenden oder einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen. Die Sauce wird dann etwas weniger reichhaltig.

Warum wird meine Parmesan-Sauce klumpig?

Parmesan sollte am besten bei reduzierter Hitze und nach und nach eingerührt werden. Zu starke Hitze kann dazu führen, dass sich der Käse nicht optimal mit der Sahne verbindet.

Kann ich die Hähnchen-Brokkoli-Pasta einfrieren?

Grundsätzlich ist Einfrieren möglich, allerdings kann die cremige Parmesan-Sauce nach dem Auftauen etwas an Konsistenz verlieren. Frisch schmeckt das Gericht am besten.

Kann ich die Pasta vegetarisch zubereiten?

Ja. Lass das Hähnchen weg und erhöhe beispielsweise die Menge an Brokkoli, Pilzen oder Spinat. Für eine vegetarische Variante sollte außerdem ein entsprechend geeigneter Hartkäse verwendet werden.

Fazit

Die cremige Hähnchen-Brokkoli-Pasta ist ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und schnell zubereitet ist. Zarte Hähnchenbrust, bissfester Brokkoli und eine cremige Parmesan-Sauce machen die Pasta wunderbar herzhaft.

Besonders praktisch ist, dass Brokkoli und Pasta gemeinsam gekocht werden können und die Sauce direkt in derselben Pfanne entsteht. So steht in etwa 30 Minuten ein leckeres Essen auf dem Tisch.

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