Schaschlik mal anders: Zartes Hähnchen-Schaschlik aus dem Ofen

Dieses Hähnchen-Schaschlik aus dem Ofen ist eine unkomplizierte Variante des beliebten Klassikers. Statt die Spieße auf dem Grill zuzubereiten, werden Hähnchen, Paprika und rote Zwiebeln direkt im Ofen mit einer aromatischen Paprika-Curry-Soße gegart.

Die Kombination aus passierten und gehackten Tomaten, Tomatenmark, Paprikapulver und Curry sorgt für eine wunderbar würzige Soße. Ein wenig Honig bringt eine angenehme Süße, während Worcestersauce und heller Balsamico für zusätzliche Tiefe sorgen.

Besonders praktisch ist die Zubereitung im Ofen: Alles kann in einer großen Auflaufform vorbereitet werden und gart anschließend gemeinsam, sodass das Fleisch schön saftig bleibt und die Soße gleichzeitig intensiv durchzieht.

Hähnchen-Schaschlik auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 20 Minuten
• Garzeit: ca. 35–40 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 55–60 Minuten
• Portionen: ca. 4
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Hauptgericht
• Zubereitung: im Backofen

Zutaten

Für das Schaschlik

• 600 g Hähnchenbrustfilet, alternativ Pute oder Schweinenacken
• 500 g Spitzpaprika, alternativ Paprikamix aus rot, gelb und grün
• 3 rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen

Für die Paprika-Curry-Soße

• 500 ml passierte Tomaten
• 400 ml gehackte Tomaten
• 200 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
• 4 EL Tomatenmark
• 1 EL Worcestersauce
• 1 EL heller Balsamico-Essig
• 2 EL Paprikapulver
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Honig
• 2 TL Salz

Zubereitung

1. Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine große Auflaufform bereitstellen. Sie sollte ausreichend Platz bieten, damit Fleisch und Gemüse möglichst gleichmäßig in der Soße liegen.

2. Hähnchen und Gemüse vorbereiten

Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Spitzpaprika waschen, entkernen und ebenfalls in größere Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und je nach Größe vierteln oder achteln.

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Paprika-Curry-Soße anrühren

Für die Soße passierte Tomaten, gehackte Tomaten und Gemüse- oder Fleischbrühe in einer großen Schüssel miteinander verrühren.

Tomatenmark, Worcestersauce, hellen Balsamico, Paprikapulver und Currypulver dazugeben.

Anschließend Honig und Salz unterrühren. Alles gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige, aromatische Soße entsteht.

4. Alles in die Auflaufform geben

Hähnchenstücke, Paprika, rote Zwiebeln und Knoblauch in die Auflaufform geben.

Die vorbereitete Paprika-Curry-Soße darüber verteilen und alles vorsichtig miteinander vermengen.

Achte darauf, dass das Fleisch möglichst gut von der Soße umgeben ist.

5. Hähnchen-Schaschlik im Ofen garen

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und das Schaschlik etwa 35–40 Minuten garen.

Nach etwa der Hälfte der Garzeit kannst du das Gericht einmal vorsichtig durchrühren. So verteilt sich die Soße gleichmäßig und das Gemüse gart von allen Seiten.

Das Hähnchen sollte vollständig durchgegart sein. Bei besonders großen Fleischstücken kann die Garzeit etwas variieren.

6. Abschmecken und servieren

Nach Ende der Garzeit die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Soße noch einmal abschmecken.

Wenn du möchtest, kannst du das fertige Hähnchen-Schaschlik mit etwas frischer Petersilie bestreuen.

Die würzige Soße passt hervorragend zu Reis, Pommes, Kartoffeln oder frischem Brot.

Tipps für das perfekte Hähnchen-Schaschlik

Hähnchen gleichmäßig schneiden: Schneide die Fleischstücke möglichst ähnlich groß. So garen sie gleichmäßig und einzelne Stücke werden nicht unnötig trocken.

Paprika nicht zu klein schneiden: Größere Stücke behalten beim Schmoren mehr Struktur und werden angenehm weich.

Hochwertiges Currypulver verwenden: Da Curry eine wichtige Rolle in der Soße spielt, lohnt sich ein aromatisches Currypulver. Je nach Mischung kann der Geschmack von mild und fruchtig bis kräftig-würzig reichen.

Soße gut verrühren: Tomatenmark und Gewürze sollten sich gleichmäßig in der Tomatensoße verteilen.

Nicht zu viel Flüssigkeit verdampfen lassen: Wenn die Soße im Ofen zu stark einkocht, kannst du bei Bedarf einen kleinen Schluck Brühe ergänzen.

Nachwürzen erst am Ende: Die Worcestersauce und der Feta? – hier natürlich nicht relevant – beziehungsweise die Worcestersauce bringt bereits Würze mit. Deshalb am besten erst nach dem Garen final abschmecken.

Zutaten ersetzen und Alternativen

• Hähnchenbrust: Putenbrust eignet sich ebenfalls hervorragend. Für eine kräftigere Variante kannst du Schweinenacken verwenden.
• Spitzpaprika: Ein klassischer Paprikamix aus roten, gelben und grünen Paprika funktioniert genauso gut.
• Worcestersauce: Bei Bedarf kannst du etwas Sojasauce verwenden. Dadurch verändert sich der Geschmack allerdings leicht.
• Honig: Ahornsirup eignet sich als Alternative.
• Brühe: Gemüsebrühe macht das Rezept vegetarisch, sofern auch die Worcestersauce entsprechend gewählt wird. Fleischbrühe sorgt für ein kräftigeres Aroma.
• Balsamico: Heller Weißweinessig kann alternativ verwendet werden, sollte aber etwas sparsamer dosiert werden.

Rezeptvariationen

Hähnchen-Schaschlik mit Champignons

Ergänze die Auflaufform mit frischen Champignons. Die Pilze nehmen die würzige Curry-Tomatensoße wunderbar auf.

Schaschlik mit Ananas

Für eine fruchtige Variante kannst du einige Ananasstücke ergänzen. Die süß-säuerliche Note harmoniert besonders gut mit Curry und Paprika.

Scharfes Hähnchen-Schaschlik

Wer es gerne pikant mag, kann Chiliflocken, Cayennepfeffer oder etwas frische Chili in die Soße geben.

Schaschlik mit Schweinefleisch

Statt Hähnchen kannst du Schweinenacken verwenden. Das Fleisch eignet sich besonders gut für eine längere Garzeit in der würzigen Soße.

Cremige Variante

Für eine cremigere Soße kannst du nach dem Garen einen kleinen Schuss Sahne oder Crème fraîche unter die heiße Soße rühren.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebenes Hähnchen-Schaschlik kannst du nach dem Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 1–2 Tagen verbrauchen.

Zum Aufwärmen eignet sich ein Topf oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Falls die Soße etwas eingedickt ist, kannst du einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe hinzufügen.

Auch am nächsten Tag schmeckt die würzige Tomaten-Curry-Soße wunderbar aromatisch.

Was passt zu Hähnchen-Schaschlik aus dem Ofen?

Das Gericht lässt sich vielseitig kombinieren. Besonders gut passen:

• Basmati- oder Langkornreis
• Kartoffelspalten
• Pommes
• Kroketten
• frisches Baguette
• Fladenbrot
• Kartoffelpüree
• ein knackiger grüner Salat
• Gurkensalat
• Krautsalat

Für ein unkompliziertes Familienessen sind Reis und ein frischer Salat eine besonders einfache Kombination.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte pro Portion bei 4 Portionen, ohne Beilage. Je nach verwendeten Tomatenprodukten, Honig und Fleisch können die tatsächlichen Werte abweichen.

• Kalorien: ca. 400–500 kcal
• Eiweiß: ca. 40–50 g
• Kohlenhydrate: ca. 20–30 g
• Fett: ca. 12–18 g
• Ballaststoffe: ca. 6–8 g

FAQ zum Hähnchen-Schaschlik

Kann ich das Hähnchen-Schaschlik auch auf Spießen zubereiten?

Ja. Du kannst Hähnchen, Paprika und Zwiebeln abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken und anschließend in einer großen Auflaufform mit der Soße im Ofen garen. Für die unkomplizierte Variante können die Zutaten aber genauso gut direkt in der Form gegart werden.

Kann ich statt Hähnchen auch Schweinefleisch verwenden?

Ja. Schweinenacken eignet sich besonders gut, da er etwas kräftiger im Geschmack ist. Auch Putenbrust ist eine gute Alternative.

Wie scharf ist die Paprika-Curry-Soße?

Mit mildem Paprika- und Currypulver ist die Soße eher würzig als scharf. Für mehr Schärfe kannst du Chiliflocken oder Cayennepfeffer ergänzen.

Kann ich das Schaschlik vorbereiten?

Ja. Du kannst Fleisch, Gemüse und Soße bereits einige Stunden vorher vorbereiten und bis zur Zubereitung abgedeckt kalt stellen. Vor dem Backen sollte die Auflaufform wieder entsprechend vorbereitet und der Backofen vorgeheizt werden.

Kann ich das Rezept einfrieren?

Die fertige Schaschlikpfanne lässt sich grundsätzlich einfrieren. Die Paprika kann nach dem Auftauen etwas weicher sein, während die Soße ihre Konsistenz weitgehend behält.

Welche Beilage passt am besten?

Klassisch und unkompliziert sind Reis oder Brot. Auch Kartoffelspalten, Pommes oder ein frischer Salat passen sehr gut zur würzigen Soße.

Kann ich die Soße cremiger machen?

Ja. Nach dem Garen kannst du etwas Sahne oder Crème fraîche unterrühren. Dadurch wird die Tomaten-Curry-Soße milder und cremiger.

Warum sollte ich die Hähnchenstücke nicht zu klein schneiden?

Sehr kleine Stücke garen schnell durch und können dadurch leichter trocken werden. Gleichmäßig große, mundgerechte Stücke bleiben bei der Zubereitung in der Soße schön saftig.

Fazit

Dieses Hähnchen-Schaschlik aus dem Ofen ist eine wunderbar einfache Variante des Klassikers. Zartes Hähnchen, knackig-saftige Paprika und rote Zwiebeln treffen auf eine kräftige Paprika-Curry-Tomatensoße, die durch Honig und Balsamico eine ausgewogene süß-würzige Note bekommt.

Das Rezept eignet sich hervorragend für ein unkompliziertes Familienessen und lässt sich mit Reis, Kartoffeln, Brot oder Salat immer wieder unterschiedlich servieren.

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