Spinat-Lasagne – Cremig, würzig & vegetarisch

1. Einführung

Diese Spinat-Lasagne ist ein echtes Wohlfühlgericht für alle, die klassische Lasagne lieben, aber einmal auf Hackfleisch verzichten möchten. Cremiger Blattspinat, würzige Tomaten, eine feine Béchamelsauce und reichlich Käse werden zwischen Lasagneplatten geschichtet und anschließend im Ofen goldbraun überbacken.

Die Kombination aus Spinat und Muskat passt besonders gut zur cremigen Béchamel. Gleichzeitig sorgen die stückigen Tomaten für eine fruchtige Note und etwas Abwechslung zur sahnigen Sauce.

Ob als vegetarisches Mittagessen, gemütliches Familienessen oder vorbereitete Mahlzeit für den nächsten Tag – diese Spinat-Lasagne lässt sich unkompliziert zubereiten und schmeckt frisch aus dem Ofen besonders lecker.

2. Rezept auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 20 Minuten
• Kochzeit: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 35–40 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
• Portionen: ca. 4–6
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: vegetarische Lasagne

3. Zutaten

Für die Spinatschicht

• 500 g frischer oder TK-Blattspinat
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Für die Béchamelsauce

• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 450 ml Milch
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Außerdem

• 1 Dose stückige Tomaten, 400 g
• 200 g geriebener Mozzarella
• 100 g Parmesan
• 9–12 Lasagneplatten

4. Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Spinat vorbereiten

Bei Verwendung von TK-Blattspinat diesen zunächst auftauen lassen und anschließend gut ausdrücken. Frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.

Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.

2. Spinatschicht zubereiten

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig anbraten.

Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend den Spinat dazugeben und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen beziehungsweise erwärmen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Bei TK-Spinat sollte die Flüssigkeit möglichst weit reduziert sein, damit die Lasagne später nicht zu wässrig wird.

3. Béchamelsauce kochen

Für die Béchamel die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

Das Mehl einrühren und etwa 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Es sollte eine glatte Mehlschwitze entstehen, ohne dass sie stark Farbe annimmt.

Nun die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Die Sauce langsam erhitzen und weiterrühren, bis sie merklich eindickt.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.

4. Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine passende Auflaufform leicht einfetten oder mit etwas Béchamelsauce ausstreichen.

5. Lasagne schichten

Zunächst etwas von der Béchamelsauce auf dem Boden der Form verteilen.

Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen. Anschließend etwas Spinat, stückige Tomaten und Béchamelsauce darauf verteilen.

So weiterschichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die genaue Anzahl der Schichten hängt von der Größe und Form der Auflaufform ab.

Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen. Anschließend den geriebenen Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.

6. Spinat-Lasagne backen

Die Lasagne auf der mittleren Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.

Sollte die Oberfläche gegen Ende zu schnell bräunen, kann die Form locker mit Alufolie abgedeckt werden.

7. Kurz ruhen lassen

Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und etwa 5–10 Minuten ruhen lassen.

Dadurch lassen sich die einzelnen Schichten besser schneiden und die Füllung kann sich etwas setzen.

5. Tipps für ein perfektes Ergebnis

TK-Spinat gut ausdrücken: Überschüssiges Wasser ist einer der häufigsten Gründe für eine wässrige Lasagne. Den aufgetauten Spinat deshalb möglichst gründlich ausdrücken.

Béchamel ohne Klümpchen: Die Milch langsam und unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben. Ein Schneebesen erleichtert die Arbeit.

Lasagne nicht zu trocken schichten: Jede Schicht sollte ausreichend Sauce enthalten, damit die Lasagneplatten während des Backens weich werden.

Nicht zu viel Parmesan auf einmal: Parmesan hat einen kräftigen Geschmack. Zusammen mit Mozzarella sorgt er für eine würzige, goldbraune Kruste.

Vor dem Anschneiden warten: Direkt nach dem Backen ist die Lasagne noch sehr heiß und weich. Einige Minuten Ruhezeit machen das Portionieren deutlich einfacher.

6. Zutaten ersetzen und Alternativen

Frischer oder TK-Spinat

Beides funktioniert hervorragend. TK-Blattspinat ist besonders praktisch, während frischer Spinat etwas frischer und aromatischer schmecken kann.

Mozzarella

Statt Mozzarella eignen sich auch geriebener Gouda, Emmentaler oder eine Käsemischung.

Parmesan

Parmesan kann durch Grana Padano oder einen anderen kräftigen Hartkäse ersetzt werden.

Milch

Für eine etwas leichtere Béchamel kann ein Teil der Milch durch Gemüsebrühe ersetzt werden. Die Sauce wird dadurch allerdings etwas weniger cremig.

Butter

Für die Béchamel kann auch Margarine verwendet werden.

7. Rezeptvariationen

Spinat-Feta-Lasagne

Etwas zerbröselten Feta zwischen die Spinatschichten geben. Der würzige Käse passt hervorragend zum milden Spinat.

Spinat-Ricotta-Lasagne

Für eine besonders cremige Füllung etwas Ricotta unter den vorbereiteten Spinat rühren.

Spinat-Tomaten-Lasagne

Zusätzlich frische Cocktailtomaten halbieren und zwischen den Schichten verteilen. Das sorgt für eine fruchtige Note.

Mit Zucchini

Eine kleine Zucchini in dünne Scheiben schneiden, kurz anbraten und zusammen mit dem Spinat einschichten.

Extra würzig

Etwas Chili, Knoblauch oder italienische Kräuter in die Tomatenschicht geben.

8. Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene Spinat-Lasagne nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 1–2 Tagen verbrauchen.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut. Die Portion bei etwa 160–180 °C langsam erwärmen. Bei Bedarf etwas Sauce oder einen kleinen Schuss Milch dazugeben, damit die Lasagne nicht austrocknet.

Auch in der Mikrowelle kann die Lasagne portionsweise erwärmt werden.

9. Serviervorschläge

Die cremige Spinat-Lasagne braucht eigentlich keine große Beilage. Besonders gut passen:

• grüner Blattsalat
• Tomatensalat
• Gurkensalat
• Rucolasalat mit Balsamico
• geröstetes Brot
• frische Petersilie
• etwas frisch geriebener Parmesan

Ein knackiger Salat bringt eine frische Komponente zur cremigen Lasagne und rundet das Essen schön ab.

10. Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte pro Portion und hängen von der Portionsgröße sowie den verwendeten Milch- und Käseprodukten ab.

Bei 6 Portionen ergeben sich ungefähr:

• Kalorien: ca. 450–550 kcal
• Eiweiß: ca. 20–27 g
• Kohlenhydrate: ca. 40–50 g
• Fett: ca. 22–30 g
• Ballaststoffe: ca. 5–8 g

11. Häufige Fragen zur Spinat-Lasagne

Kann ich die Spinat-Lasagne mit TK-Spinat zubereiten?

Ja, TK-Blattspinat eignet sich sehr gut. Wichtig ist, ihn nach dem Auftauen gründlich auszudrücken, damit nicht zu viel Flüssigkeit in die Lasagne gelangt.

Muss ich die Lasagneplatten vorkochen?

Bei handelsüblichen Lasagneplatten ist das normalerweise nicht notwendig, sofern ausreichend Sauce zwischen den Schichten vorhanden ist. Bei sehr festen Platten kann ein Blick auf die Packungsangabe sinnvoll sein.

Warum wird meine Spinat-Lasagne wässrig?

Häufig liegt es an zu viel Flüssigkeit im Spinat. Besonders aufgetauter TK-Spinat sollte deshalb gut ausgedrückt und in der Pfanne etwas eingekocht werden.

Kann ich die Lasagne vorbereiten?

Ja. Die Lasagne kann einige Stunden vorher geschichtet und bis zum Backen abgedeckt kalt gestellt werden. Vor dem Backen sollte sie nicht eiskalt direkt in einen sehr heißen Ofen gestellt werden.

Kann ich die Spinat-Lasagne einfrieren?

Grundsätzlich lässt sich die fertige Lasagne einfrieren. Nach dem Auftauen kann die Konsistenz etwas weicher sein. Portionsweise eingefroren lässt sie sich besonders praktisch wieder erwärmen.

Welcher Käse eignet sich für die Kruste?

Mozzarella sorgt für eine schöne schmelzende Käsekruste. Parmesan bringt zusätzlich Würze. Beide zusammen ergeben eine besonders leckere Kombination.

Kann ich Feta hinzufügen?

Ja, Feta passt hervorragend zu Spinat. Einfach etwas zerbröselten Feta zwischen den einzelnen Schichten verteilen.

Was passt zu Spinat-Lasagne?

Ein frischer grüner Salat, Tomatensalat oder Rucola sind ideale Beilagen. Sie bringen etwas Frische und ergänzen die cremige Lasagne.

12. Fazit

Diese vegetarische Spinat-Lasagne ist einfach zuzubereiten und kombiniert cremigen Spinat mit fruchtigen Tomaten, einer milden Béchamelsauce und einer würzigen Käsekruste. Muskat und Knoblauch geben dem Gericht zusätzliche Tiefe, während Mozzarella und Parmesan für den goldbraunen Abschluss sorgen.

Dank der unkomplizierten Zutaten eignet sich das Rezept wunderbar für ein gemütliches Familienessen und lässt sich außerdem prima vorbereiten. Wer mag, kann die Lasagne mit Feta, Ricotta oder zusätzlichem Gemüse ganz nach Geschmack abwandeln.

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