Zucchini gefüllt mit Hackfleisch – Einfaches Low Carb Gericht

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch sind ein unkompliziertes Ofengericht, das sich wunderbar für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen eignet. Die Zucchini werden mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten gefüllt und anschließend mit Käse überbacken.

Das Hackfleisch bekommt durch Tomatenmark mit Basilikum, passierte Tomaten und Oregano ein aromatisches, mediterranes Aroma. Der geschmolzene Käse sorgt zum Schluss für eine leckere goldbraune Oberfläche.

Das Rezept ist schnell vorbereitet und lässt sich außerdem ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen. Ob etwas schärfer, mit zusätzlichen Kräutern oder mit anderem Käse – gefüllte Zucchini sind herrlich vielseitig.

Hinweis: Das Rezept ist kohlenhydratarm, aber nicht vollständig kohlenhydratfrei, da Zucchini, Paprika und Tomaten von Natur aus Kohlenhydrate enthalten.

Zucchini gefüllt mit Hackfleisch auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Zubereitung: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 25–30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 55–60 Minuten
• Portionen: ca. 2–3
• Schwierigkeit: einfach
• Ernährungsweise: Low Carb
• Zubereitung: im Backofen

Zutaten

Für die gefüllten Zucchini

• 2 Zucchini
• 1/2 gelbe Paprika
• 1/2 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Hackfleisch / Faschiertes
• 2 EL Tomatenmark Oro di Parma Basilikum
• 100 g passierte Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Oregano
• 50 g geriebener Käse

Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs halbieren. Mit einem kleinen Löffel das weiche Innere vorsichtig herauslösen. Dabei einen etwa 0,5–1 cm dicken Rand stehen lassen.

Das herausgelöste Zucchinifleisch klein hacken und für die Füllung beiseitestellen.

2. Gemüse schneiden

Die Paprikahälften waschen, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien und anschließend klein würfeln.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.

3. Hackfleischfüllung zubereiten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel darin kurz glasig anbraten.

Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten, bis es schön gebräunt ist.

Anschließend Paprika, gehacktes Zucchinifleisch und Knoblauch hinzufügen. Alles einige Minuten gemeinsam braten.

4. Tomatensauce hinzufügen

Das Tomatenmark unter das Hackfleisch und Gemüse rühren und kurz mit anrösten.

Anschließend die passierten Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Die Füllung bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie schön sämig ist. Sie sollte nicht zu flüssig sein, damit sie später gut in den Zucchinihälften bleibt.

5. Zucchini füllen

Die ausgehöhlten Zucchinihälften in eine passende Auflaufform legen.

Die Hackfleisch-Gemüse-Füllung gleichmäßig auf die Zucchini verteilen und leicht andrücken.

Anschließend den geriebenen Käse darüberstreuen.

6. Gefüllte Zucchini backen

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und die gefüllten Zucchini etwa 25–30 Minuten backen.

Der Käse sollte schön geschmolzen und leicht goldbraun sein. Die Zucchini dürfen weich werden, sollten aber noch etwas Biss behalten.

Nach dem Backen kurz ruhen lassen und nach Wunsch mit frischen Kräutern oder etwas Oregano bestreuen.

Tipps für perfekte gefüllte Zucchini

Zucchini nicht zu dünn aushöhlen:
Lass einen stabilen Rand stehen, damit die Zucchini beim Backen ihre Form behalten.

Füllung nicht zu flüssig machen:
Die passierten Tomaten nur kurz mitköcheln lassen. Eine eher sämige Füllung lässt sich leichter in die Zucchini geben.

Hackfleisch kräftig anbraten:
Etwas Farbe sorgt für zusätzliche Röstaromen und macht die Füllung besonders würzig.

Zucchinifleisch mitverwenden:
Das Innere der Zucchini muss nicht weggeworfen werden. Klein gehackt passt es hervorragend in die Hackfleischfüllung.

Käse erst zum Schluss darübergeben:
So bleibt der Käse während der gesamten Backzeit schön saftig und bekommt eine appetitliche goldbraune Farbe.

Zutaten ersetzen und Alternativen

• Hackfleisch: Rinderhack, gemischtes Hack oder Putenhack können verwendet werden.
• Käse: Gouda, Mozzarella, Emmentaler oder Cheddar eignen sich zum Überbacken.
• Paprika: Wer keine Paprika mag, kann stattdessen Champignons oder zusätzliches Zucchinifleisch verwenden.
• Passierte Tomaten: Gehackte Tomaten können ebenfalls verwendet werden, allerdings wird die Füllung etwas stückiger.
• Tomatenmark: Normales Tomatenmark funktioniert ebenfalls, wenn kein Tomatenmark mit Basilikum zur Verfügung steht.
• Oregano: Italienische Kräuter oder frischer Basilikum passen ebenfalls sehr gut.

Leckere Variationen

Gefüllte Zucchini mit Feta

Etwas zerbröselten Feta zusätzlich auf die Hackfleischfüllung geben. Der würzige Käse passt hervorragend zu Tomaten und Paprika.

Pikante Hackfleisch-Zucchini

Mit Chiliflocken oder etwas scharfem Paprikapulver bekommt die Füllung eine angenehme Schärfe.

Mediterrane Variante

Oliven, getrocknete Tomaten und frischer Basilikum verleihen den gefüllten Zucchini ein mediterranes Aroma.

Gefüllte Zucchini mit Champignons

Champignons klein schneiden und gemeinsam mit Paprika und Zwiebel anbraten. Das macht die Füllung noch herzhafter.

Mit Mozzarella

Statt geriebenem Käse kannst du Mozzarella verwenden. Besonders schön schmilzt geriebener oder klein gezupfter Mozzarella auf den Zucchini.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene gefüllte Zucchini nach dem Abkühlen abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten innerhalb von etwa 2–3 Tagen verzehrt werden.

Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei etwa 160–170 °C besonders gut. So wird die Füllung gleichmäßig warm und der Käse kann wieder leicht schmelzen.

Auch in der Mikrowelle lassen sich einzelne Portionen erwärmen, wobei der Käse dort etwas weicher bleibt.

Was passt zu gefüllten Zucchini?

Die gefüllten Zucchini können problemlos als eigenständige Mahlzeit serviert werden. Wer eine Beilage dazu möchte, kann beispielsweise wählen:

• grünen Blattsalat
• Tomaten-Gurken-Salat
• Rucolasalat
• Kräuterquark
• gebratene Champignons
• Blumenkohlreis
• Ofengemüse

Wer keine Low Carb Beilage benötigt, kann die Zucchini auch mit Reis, Kartoffeln oder einem Stück Brot servieren.

Nährwerte

Die folgenden Angaben sind ungefähre Richtwerte und können je nach verwendetem Hackfleisch und Käse variieren.

Pro Portion bei 3 Portionen:

• Kalorien: ca. 350–450 kcal
• Eiweiß: ca. 28–35 g
• Kohlenhydrate: ca. 12–18 g
• Fett: ca. 20–28 g
• Ballaststoffe: ca. 4–6 g

Häufige Fragen

Muss ich die Zucchini vor dem Füllen vorgaren?

Nein. Die Zucchini werden roh gefüllt und direkt im Backofen gegart. Dadurch bleiben sie angenehm saftig und behalten etwas Biss.

Was mache ich mit dem ausgehöhlten Zucchinifleisch?

Das Zucchinifleisch kannst du klein hacken und direkt unter die Hackfleischfüllung mischen. So wird nichts verschwendet und die Füllung bekommt zusätzlich Gemüse.

Kann ich die gefüllten Zucchini vorbereiten?

Ja. Die Hackfleischfüllung kann vorbereitet und die Zucchini bereits ausgehöhlt werden. Bis zum Backen sollten die vorbereiteten Zutaten gut gekühlt aufbewahrt werden.

Welches Hackfleisch eignet sich?

Rinderhack passt besonders gut zur würzigen Tomatensauce. Alternativ kannst du gemischtes Hack oder Putenhack verwenden.

Kann ich die Zucchini auch ohne Käse zubereiten?

Ja. Der Käse kann weggelassen oder beispielsweise durch etwas Feta ersetzt werden. Die Füllung bleibt auch ohne Käse lecker.

Kann ich statt Zucchini Paprika verwenden?

Ja. Die Hackfleischfüllung eignet sich auch hervorragend zum Füllen von Paprikaschoten. Je nach Größe kann sich die Backzeit etwas verändern.

Ist das Rezept Low Carb?

Ja, die gefüllten Zucchini kommen ohne Nudeln, Reis oder Kartoffeln aus und sind dadurch kohlenhydratarm. Komplett ohne Kohlenhydrate ist das Gericht allerdings nicht, da Zucchini, Paprika und Tomaten natürliche Kohlenhydrate enthalten.

Kann ich die gefüllten Zucchini einfrieren?

Grundsätzlich ist das möglich. Durch das Gemüse kann sich die Konsistenz nach dem Auftauen etwas verändern. Für die beste Konsistenz schmecken sie frisch oder gekühlt aufgewärmt am besten.

Fazit

Zucchini gefüllt mit Hackfleisch sind ein einfaches und aromatisches Ofengericht, das sich mit wenigen Zutaten zubereiten lässt. Die würzige Hackfleisch-Tomaten-Füllung mit Paprika, Zwiebel und Knoblauch passt perfekt zur milden Zucchini.

Eine goldbraune Käsekruste macht das Gericht besonders lecker. Gleichzeitig lässt sich das Grundrezept ganz einfach mit Feta, Champignons, Oliven oder etwas Chili abwandeln.

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