Low Carb Pizzasuppe selber machen – Vegetarisch oder mit Hackfleisch

Einleitung

Wenn du Pizza liebst, aber mal etwas anderes als den klassischen Teig möchtest, solltest du diese Pizzasuppe ausprobieren. Sie vereint die typischen Aromen einer herzhaften Pizza mit einer cremigen, würzigen Suppe – und ist dabei unkompliziert und schnell gemacht.

Die Kombination aus passierten Tomaten, Tomatenmark, Champignons, Paprika, Oregano und geschmolzenem Käse sorgt für den typischen Pizza-Geschmack. Je nach Vorliebe kannst du die Suppe mit Hackfleisch oder geräuchertem Tofu zubereiten. So lässt sie sich ganz einfach vegetarisch oder auch vegan abwandeln.

Für eine kohlenhydratärmere Variante kannst du den Mais einfach weglassen. Dadurch verändert sich die Suppe geschmacklich kaum, während sie etwas weniger Kohlenhydrate enthält.

Low Carb Pizzasuppe – auf einen Blick

• Vorbereitung: ca. 10 Minuten
• Zubereitung: ca. 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
• Portionen: ca. 2–3
• Schwierigkeit: einfach
• Gericht: Suppe, Hauptgericht
• Ernährungsweise: vegetarisch möglich, vegan möglich, Low Carb

Zutaten

Für die Pizzasuppe

• 200 g Hackfleisch bzw. Faschiertes oder geräucherter Tofu
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 100 g Champignons
• 1 kleine Dose Mais
• 1 Paprika
• 3 Scheiben Schmelzkäse
• 100 ml Sahne bzw. Schlagobers oder Sojasahne
• 1/4 Liter Wasser
• 150 ml passierte Tomaten
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chili
• Oregano
• Kräuter zum Garnieren

Für die kohlenhydratärmere Variante

Der Mais kann problemlos weggelassen werden. Gerade wenn du den Gemüseanteil der Suppe etwas stärker in den Vordergrund stellen möchtest, ist diese Variante sehr lecker.

Für eine vegane Pizzasuppe

Für die vegane Version verwendest du geräucherten Tofu und Sojasahne. Die Schmelzkäsescheiben werden weggelassen oder durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzt.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Wenn du Mais verwendest, diesen gut abtropfen lassen.

2. Hackfleisch oder Tofu anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.

Für die klassische Variante das Hackfleisch hineingeben und unter Rühren krümelig braten, bis es schön gebräunt ist.

Für die vegetarische beziehungsweise vegane Variante den geräucherten Tofu klein würfeln oder zerbröseln und ebenfalls einige Minuten im heißen Öl anbraten.

3. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse dazugeben

Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch oder Tofu geben und kurz mitbraten.

Anschließend Champignons und Paprika hinzufügen. Alles für etwa 3–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

Durch das Anbraten entwickeln die Zutaten ein besonders würziges Aroma.

4. Tomatenmark und Gewürze einrühren

Das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten.

Anschließend mit Salz, Pfeffer, Chili und reichlich Oregano würzen. Wer es etwas milder mag, kann beim Chili zunächst sparsam sein und später nachwürzen.

5. Suppe aufgießen

Passierte Tomaten und Wasser in den Topf geben und alles gründlich verrühren.

Den Mais hinzufügen, sofern du ihn verwendest. Die Suppe aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

6. Sahne und Käse dazugeben

Nun die Sahne beziehungsweise Sojasahne einrühren.

Die Schmelzkäsescheiben in kleinere Stücke teilen und in die heiße Suppe geben. Unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen, bis die Pizzasuppe schön cremig ist.

Für die vegane Variante werden die Schmelzkäsescheiben weggelassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.

7. Abschmecken und servieren

Die Suppe noch einmal mit Salz, Pfeffer, Chili und Oregano abschmecken.

Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. Besonders gut passen Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch.

Die Pizzasuppe schmeckt direkt heiß serviert besonders lecker.

Tipps für die perfekte Pizzasuppe

Tomatenmark kurz anrösten: Das sorgt für ein intensiveres, würzigeres Tomatenaroma.

Champignons kräftig anbraten: So bekommen die Pilze mehr Röstaromen und die Suppe schmeckt besonders herzhaft.

Chili nach Geschmack dosieren: Für eine familienfreundliche Variante kannst du Chili zunächst weglassen und später individuell nachwürzen.

Käse langsam schmelzen lassen: Die Schmelzkäsescheiben am besten bei mittlerer Hitze einrühren. So wird die Suppe schön cremig.

Mais weglassen: Wenn du die Kohlenhydratmenge reduzieren möchtest, kannst du den Mais einfach aus dem Rezept streichen.

Nicht zu viel Wasser verwenden: Die Suppe darf ruhig etwas sämiger sein. Falls sie dir zu dick wird, kannst du jederzeit noch einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe ergänzen.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Hackfleisch

Rinderhackfleisch, gemischtes Hackfleisch oder Geflügelhackfleisch können verwendet werden. Für eine vegetarische Variante eignet sich geräucherter Tofu besonders gut.

Geräucherter Tofu

Wenn du keinen geräucherten Tofu zur Hand hast, kannst du Naturtofu verwenden und ihn mit etwas zusätzlichem Paprikapulver, Pfeffer und Gewürzen kräftiger abschmecken.

Sahne

Normale Sahne bzw. Schlagobers kann durch Sojasahne oder eine andere pflanzliche Kochcreme ersetzt werden.

Schmelzkäse

Statt Schmelzkäse kannst du geriebenen Gouda, Mozzarella oder eine pflanzliche Käsealternative verwenden. Die Konsistenz der Suppe verändert sich dadurch etwas.

Mais

Der Mais kann komplett weggelassen werden. Alternativ kannst du eine kleine Menge verwenden, wenn dir der leicht süßliche Geschmack gefällt.

Rezeptvariationen

Vegetarische Pizzasuppe

Für eine vegetarische Version verwendest du Tofu oder ein vegetarisches Hackfleischprodukt. Champignons und Paprika sorgen zusätzlich für eine herzhafte Konsistenz.

Vegane Pizzasuppe

Geräucherter Tofu, Sojasahne und eine pflanzliche Käsealternative machen aus dem Rezept eine vegane Variante. Alternativ kannst du den Käse auch komplett weglassen.

Pizzasuppe mit extra Gemüse

Zucchini, Zwiebeln, Spinat oder zusätzliche Paprika passen hervorragend in die Suppe. So kannst du sie ganz einfach an deinen Geschmack anpassen.

Pizzasuppe mit Mozzarella

Für eine besonders käsige Variante kannst du am Ende etwas geriebenen Mozzarella über die heiße Suppe geben und kurz schmelzen lassen.

Scharfe Pizzasuppe

Mit etwas mehr Chili, Chiliflocken oder einer Prise Cayennepfeffer bekommt die Suppe eine angenehm pikante Note.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene Pizzasuppe kannst du nach dem Abkühlen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen die Suppe langsam in einem Topf erhitzen und zwischendurch umrühren.

Falls sie über Nacht etwas dicker geworden ist, kannst du beim Erwärmen einen kleinen Schuss Wasser oder Flüssigkeit ergänzen.

Die Suppe eignet sich außerdem gut zum Vorbereiten, da die Aromen beim Durchziehen noch intensiver werden können.

Was passt zur Pizzasuppe?

Die Pizzasuppe ist bereits sehr sättigend und kann problemlos als Hauptgericht serviert werden.

Wer dazu noch etwas reichen möchte, kann beispielsweise einen kleinen grünen Salat, geröstetes Gemüse oder ein Stück Brot servieren.

Für eine Low-Carb-Variante passt auch ein selbst gemachtes Low-Carb-Knoblauchbrot sehr gut dazu.

Nährwerte

Die Nährwerte sind ungefähre Richtwerte und hängen davon ab, ob du Hackfleisch oder Tofu sowie normale oder fettreduzierte Sahne und welchen Käse du verwendest.

Bei 3 Portionen und der Variante mit Hackfleisch sind pro Portion ungefähr zu erwarten:

• Kalorien: ca. 350–450 kcal
• Eiweiß: ca. 25–32 g
• Kohlenhydrate: ca. 15–25 g
• Fett: ca. 22–30 g

Ohne Mais fällt der Kohlenhydratanteil etwas niedriger aus. Komplett kohlenhydratfrei ist die Suppe allerdings nicht, da unter anderem Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Sahne natürliche Kohlenhydrate enthalten.

FAQ – Häufige Fragen

Ist Pizzasuppe Low Carb?

Mit den angegebenen Zutaten ist die Suppe vergleichsweise kohlenhydratarm. Für eine noch kohlenhydratärmere Variante kannst du den Mais weglassen und auf einen Ketchup beziehungsweise andere Zutaten mit wenig zugesetztem Zucker achten.

Kann ich die Pizzasuppe vegetarisch zubereiten?

Ja. Statt Hackfleisch kannst du geräucherten Tofu oder eine vegetarische Hackfleischalternative verwenden.

Kann ich Pizzasuppe vegan machen?

Ja. Verwende geräucherten Tofu, Sojasahne und bei Bedarf eine pflanzliche Käsealternative. Die Schmelzkäsescheiben aus dem Grundrezept werden entsprechend ersetzt oder weggelassen.

Kann ich den Mais weglassen?

Ja, absolut. Gerade für eine kohlenhydratärmere Variante bietet es sich an, den Mais wegzulassen.

Welche Gewürze passen am besten?

Oregano ist für den typischen Pizza-Geschmack besonders wichtig. Zusätzlich passen Salz, Pfeffer, Chili und Paprikapulver sehr gut. Auch italienische Kräuter können verwendet werden.

Kann ich die Suppe einfrieren?

Grundsätzlich lässt sich die Suppe portionsweise einfrieren. Durch Sahne und Schmelzkäse kann sich die Konsistenz nach dem Auftauen allerdings etwas verändern. Beim langsamen Erwärmen und gründlichen Umrühren wird sie meist wieder schön cremig.

Kann ich die Pizzasuppe am Vortag kochen?

Ja. Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten. Vor dem Servieren langsam erwärmen und bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen.

Wie wird die Pizzasuppe besonders cremig?

Schmelzkäse und Sahne sorgen für die cremige Konsistenz. Wenn du eine vegane Variante zubereitest, kannst du eine pflanzliche Kochcreme und gegebenenfalls pflanzlichen Käse verwenden.

Fazit

Diese Low Carb Pizzasuppe ist eine unkomplizierte Alternative zur klassischen Pizza und lässt sich ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen. Würziges Hackfleisch oder geräucherter Tofu, knackiges Gemüse, Tomaten, Oregano und eine cremige Käsenote machen die Suppe zu einem richtig gemütlichen Gericht.

Besonders praktisch: Der Mais kann für eine kohlenhydratärmere Variante einfach weggelassen werden. Und wer vegetarisch oder vegan kocht, kann das Hackfleisch und die Milchprodukte unkompliziert ersetzen.

Ob schnelles Mittagessen, gemütliches Abendessen oder vorbereitete Mahlzeit – diese Pizzasuppe passt wunderbar in den Alltag.

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