Party-Pfundstopf Original Rezept

Der Party-Pfundstopf ist ein echter Klassiker für gesellige Runden. Rindergulasch, Schweinegulasch, Hackfleisch und durchwachsener Räucherspeck treffen auf reichlich Zwiebeln und Paprika. Dazu kommen geschälte Tomaten, Sahne, Chili- und Schaschliksoße – eine Kombination, die für eine kräftige, würzige und angenehm sämige Sauce sorgt.

Das Schöne an diesem Rezept: Die Zutaten werden unkompliziert vorbereitet und anschließend gemeinsam im großen Topf geschmort. Dadurch eignet sich der Party-Pfundstopf besonders gut für Geburtstage, Familienfeiern, Silvester oder andere größere Runden.

Rezept im Überblick

• Vorbereitung: ca. 30 Minuten
• Schmorzeit: ca. 2 Stunden
• Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
• Portionen: ca. 10–12
• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Gericht: Partyessen, Eintopf

Zutaten

Für den Party-Pfundstopf

• 500 g Rindergulasch
• 500 g Schweinegulasch
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 500 g durchwachsener Räucherspeck, gewürfelt
• 500 g Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
• 500 g rote Paprika, gewürfelt
• 500 g gelbe Paprika, gewürfelt
• 250 g Sahne
• 250 ml Chilisoße
• 250 ml Schaschliksoße
• 800 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose
• 2 EL neutrales Pflanzenöl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
• frische Petersilie zum Garnieren
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Chilipulver oder Cayennepfeffer nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Zutaten vorbereiten

Das Rindergulasch und Schweinegulasch bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

Den Räucherspeck ebenfalls würfeln.

2. Speck anbraten

Das Öl in einem sehr großen, schweren Topf erhitzen. Den gewürfelten Räucherspeck hineingeben und einige Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

3. Fleisch dazugeben

Rindergulasch und Schweinegulasch zum Speck geben und kräftig anbraten. Anschließend das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten.

Bei dieser großen Menge muss eventuell portionsweise gearbeitet werden, damit das Fleisch tatsächlich brät und nicht zu viel Flüssigkeit auf einmal abgibt.

4. Zwiebeln und Paprika hinzufügen

Die Zwiebeln und Paprikawürfel zum Fleisch geben und einige Minuten mitbraten.

Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

5. Tomaten und Soßen dazugeben

Die geschälten Tomaten hinzufügen und mit einem Kochlöffel etwas zerdrücken.

Anschließend Chilisoße und Schaschliksoße unterrühren. Die Sahne dazugeben und alles gründlich vermischen.

6. Party-Pfundstopf schmoren

Den Topf aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren.

Den Party-Pfundstopf bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 1½ bis 2 Stunden sanft schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Das Fleisch wird durch die lange Garzeit schön zart und die Sauce entwickelt ein kräftiges Aroma.

7. Abschmecken

Zum Schluss den Party-Pfundstopf mit Pfeffer und nach Bedarf Salz abschmecken.

Für mehr Schärfe kannst du etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzufügen.

Da Räucherspeck, Chilisoße und Schaschliksoße bereits Würze mitbringen, solltest du mit zusätzlichem Salz zunächst sparsam sein.

8. Garnieren und servieren

Den fertigen Pfundstopf kurz ruhen lassen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Anschließend direkt heiß servieren.

Tipps für den perfekten Party-Pfundstopf

Einen großen Topf verwenden: Die Zutatenmenge ist beträchtlich. Verwende deshalb einen ausreichend großen Bräter oder Suppentopf.

Fleisch portionsweise anbraten: Wenn dein Topf nicht groß genug ist, solltest du das Fleisch in mehreren Portionen anbraten. So bekommt es mehr Röstaromen.

Nicht zu früh salzen: Speck und fertige Soßen können bereits recht salzig sein. Am besten erst am Ende abschmecken.

Langsam schmoren: Der Party-Pfundstopf profitiert von einer längeren, sanften Garzeit. Dadurch verbinden sich die Aromen besonders gut.

Am Vortag vorbereiten: Der Pfundstopf eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Aufgewärmt schmeckt er mindestens genauso gut und ist damit ideal für eine Party.

Schärfe individuell anpassen: Wenn Kinder oder Gäste dabei sind, kannst du zunächst wenig Chili verwenden und zusätzliche Schärfe separat anbieten.

Zutaten ersetzen und Alternativen

Rind- und Schweinegulasch

Du kannst die Fleischsorten nach Geschmack variieren. Auch ausschließlich Schweine- oder Rindergulasch ist möglich.

Räucherspeck

Statt Räucherspeck kannst du gewürfelten Bauchspeck verwenden. Für eine weniger kräftige Variante kannst du die Menge reduzieren.

Chilisoße

Die Chilisoße lässt sich durch eine andere süßlich-scharfe Chilisauce ersetzen. Je nach verwendeter Sauce kann sich die Schärfe deutlich unterscheiden.

Schaschliksoße

Falls keine Schaschliksoße vorhanden ist, kannst du eine würzige Grillsauce verwenden. Das Aroma wird dadurch etwas anders, funktioniert aber ebenfalls gut.

Sahne

Für eine etwas leichtere Variante kann ein Teil der Sahne durch Kochsahne ersetzt werden.

Leckere Variationen

Party-Pfundstopf mit mehr Schärfe

Für eine pikante Version zusätzlich Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer verwenden. Auch fein gehackte frische Chili passt gut.

Pfundstopf mit Champignons

Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit der Paprika hinzufügen. Sie machen den Eintopf noch reichhaltiger.

Party-Pfundstopf mit Mais

Eine Dose Mais abtropfen lassen und gegen Ende der Garzeit unterrühren. Das bringt eine leicht süßliche Note in die Sauce.

Pfundstopf mit Bacon

Wer es besonders deftig mag, kann den Anteil an Räucherspeck erhöhen oder zusätzlich etwas knusprig gebratenen Bacon darübergeben.

Pfundstopf aus dem Backofen

Der vorbereitete Pfundstopf kann auch in einem großen ofenfesten Bräter langsam im Backofen geschmort werden. Dabei sollte der Topf gut abgedeckt sein.

Aufbewahren und Aufwärmen

Der Party-Pfundstopf lässt sich sehr gut vorbereiten und eignet sich deshalb ideal für Feiern.

Nach dem Abkühlen den Topf oder geeignete Behälter gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von etwa 2–3 Tagen verbrauchen.

Zum Aufwärmen den Pfundstopf langsam und gründlich erhitzen. Wenn die Sauce beim Kühlen zu dick geworden ist, kannst du einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.

Für eine Party kannst du den fertigen Pfundstopf auch über längere Zeit bei geeigneter niedriger Warmhaltetemperatur warmhalten. Dabei sollte er nicht unnötig lange bei lauwarmer Temperatur stehen.

Was passt zum Party-Pfundstopf?

Da der Pfundstopf eine kräftige Sauce hat, passen Beilagen besonders gut, die diese aufnehmen können.

Ideal sind:

• Baguette
• frisches Bauernbrot
• Brötchen
• Reis
• Nudeln
• Kartoffeln
• Kartoffelpüree
• Pommes
• Kroketten
• grüner Salat
• Krautsalat

Für eine Party kannst du einfach mehrere Brotsorten und einen großen gemischten Salat dazu servieren.

Nährwerte

Die folgenden Werte sind ungefähre Richtwerte pro Portion, berechnet bei etwa 12 Portionen. Die tatsächlichen Nährwerte hängen insbesondere von Hackfleisch, Speck, Sahne und den verwendeten Soßen ab.

• Kalorien: ca. 650–750 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 20–25 g
• Eiweiß: ca. 35–40 g
• Fett: ca. 45–55 g
• Ballaststoffe: ca. 4–5 g

Häufig gestellte Fragen

Warum heißt das Gericht Pfundstopf?

Der Name kommt daher, dass viele der Hauptzutaten in ähnlichen Mengen verwendet werden. Dadurch lässt sich das Rezept besonders einfach für größere Gesellschaften planen.

Für wie viele Personen reicht der Party-Pfundstopf?

Mit dieser Zutatenmenge bekommst du einen sehr großen Topf. Als Hauptgericht reicht er ungefähr für 10–12 Personen, abhängig davon, wie groß die Portionen sind und welche Beilagen dazu serviert werden.

Kann ich den Party-Pfundstopf am Vortag kochen?

Ja, das ist sogar eine sehr gute Idee. Nach dem Durchziehen schmeckt der Pfundstopf besonders aromatisch. Vor dem Servieren einfach langsam und gründlich erhitzen.

Kann ich den Pfundstopf einfrieren?

Grundsätzlich lässt sich der fertige Fleischeintopf einfrieren. Nach dem Auftauen und Erwärmen kann sich die Konsistenz der Sahnesauce allerdings etwas verändern.

Kann ich den Pfundstopf weniger scharf machen?

Ja. Verwende zunächst eine milde Chilisoße und verzichte auf zusätzliches Cayenne- oder Chilipulver. Bei Bedarf kann am Tisch nachgeschärft werden.

Muss ich die Tomaten vorher klein schneiden?

Nein. Ganze geschälte Tomaten kannst du direkt in den Topf geben und während des Kochens mit dem Kochlöffel zerdrücken.

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja. Zusätzlich oder alternativ passen beispielsweise Champignons, Mais, Zucchini oder etwas Lauch sehr gut.

Welche Beilage passt am besten?

Für eine Party sind Baguette oder Bauernbrot besonders unkompliziert. Damit lässt sich die würzige Sauce wunderbar auftunken.

Fazit

Der Party-Pfundstopf ist ein unkompliziertes und wunderbar deftiges Rezept für große Runden. Mehrere Sorten Fleisch, Räucherspeck, Paprika und Zwiebeln werden mit Tomaten, Sahne sowie Chili- und Schaschliksoße zu einem kräftigen, würzigen Eintopf.

Besonders praktisch ist, dass sich der Pfundstopf hervorragend vorbereiten lässt. Deshalb ist er ideal für Geburtstage, Partys und Familienfeiern, bei denen nicht stundenlang in der Küche gekocht werden soll.

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